最近家裡的奶油奶酪用完了，小甯準備再做一些。自己做奶酪非常簡單，隻需要用到白醋和牛奶。然後發現家裡的牛奶喝完了，正好早上婆婆要出門打散裝牛奶，于是讓婆婆帶了2斤回來，婆婆常說他家的牛奶特别好，每天都會喝1斤，所以也覺得沒有什麼問題。
散裝牛奶買回來，我準備好材料，就興沖沖的開始做奶油奶酪。
将牛奶放入鍋中小火煮，之後加入白醋，牛奶就變成棉絮狀的奶花，蓋上蓋子穩定幾分鐘後，将奶花和乳清分離，奶酪就留下了，直到這一步的時候，都還是正常的狀态。然後，等我看到過濾出來的乳清時，都驚呆了，乳清竟然是這樣的狀态（下圖所示），像沒有煮過的鮮牛奶一樣。
很難相信，過濾出來的乳清竟然和鮮牛奶沒有任何分别。沒有做過奶酪的人可能不清楚分離出來的乳清應該是什麼樣子的，下面小甯用超市買來的牛奶再做一次，把乳清分離出來，大家就一目了然了。
左邊是超市買來的牛奶分離出來的乳清，右邊是小販賣的鮮牛奶分離出來的乳清。而左邊的乳清才應該是正常的狀态，顔色發黃，奶花和乳清呈不融合狀态。
因為婆婆經常會說，從這家小販買牛奶的時候要排長隊，去的晚了就賣沒了，他家的牛奶很稠，色澤純白，喝到嘴裡有一股濃郁的奶香，所以他家賣的奶絕對是好奶。
今天這件事讓小甯去了解了一下關于鮮牛奶的一些知識，原來真正的好牛奶并不黏稠，味道也不濃郁，而是隻帶有一種淡淡的香味，色澤乳白或帶微黃。而特别香濃的牛奶，則有可能添加了增稠劑、調香劑、替代蛋白等非牛奶物質。了解了這些知識以後，讓小甯不得不懷疑這家的牛奶一定有問題，于是趕緊告訴婆婆以後不要買他家的奶了，本來喝牛奶就是為了健康，可是喝到這樣的牛奶萬一對身體有害就得不償失了。
最後，小甯把這兩份奶酪都做好以後又對比了一下，小販賣的鮮牛奶做出來的奶酪非常沒有粘性，無法抱團，而超市賣的牛奶做出來的奶酪細膩且有粘性。以小甯以往的經驗來說，右邊的奶酪才應該是正常的狀态。
我們都知道牛奶的營養價值很高，中老年人喝了提高免疫力，延緩衰老，青少年喝了增強骨骼發育，強身健體，但牛奶也很适合各種細菌生長繁殖，在儲存和運輸等過程中控制溫度就是特别重要的一環，大品牌的牛奶在這方面做的很好，而小販賣這些未經消毒就進行售賣的散裝牛奶到底安全不安全我們卻無從得知。
即使沒有添加劑，小商小販賣的散裝牛奶，往往沒有完善的養殖體系，沒有完善的消毒殺菌和運輸的體系，大家買回家後即便經過煮沸，也不一定能完全消除牛奶中的有害物質，所以為了健康，我們還是選擇大品牌的牛奶來食用更安全。
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