一過白露，就意味着即将走進秋季第二個月了，秋意也漸漸濃重起來。

一到秋天，新鮮上市的東西可不少。比如這個——

剝去皮，曬幹，就變成了我們再熟悉不過的東西：核桃

民間有句俗話說“白露到，竹竿搖，小小核桃滿地跑。”說的正是白露前後核桃成熟，大家争相恐後拿着竹竿打核桃的情形。

一直以來，核桃在人們的心中都是非常珍貴的存在，核桃的果肉結構錯綜複雜，看起來和我們的大腦有些相似，很多老一輩的人都認為經常吃核桃可以補腦，變得更加聰明，很多核桃味的飲品，也打着“補腦”的旗号吸引消費者，人們漸漸把“吃核桃”跟“補腦”劃上了等号。

事實上，“以形補形”一詞，并沒有太過可信的根據，不過核桃的優勢确實有很多，特别是對我們的大腦。

1、吃核桃到底真的能補腦嗎？

核桃，又叫做胡桃、羌桃，也是堅果的一種，與榛子、扁桃、腰果并稱為“世界四大幹果”。

俗話說的好，“核桃不離手，活到九十九”，核桃仁裡面的營養非常豐富，含有多種微量元素以及礦物質，每100克的核桃含有646大卡的能量，蛋白質14.9克，脂肪58.8克，碳水化合物19.1克，膳食纖維9.5克，鈣56毫克，鐵2.7毫克，鋅2.2毫克，維生素E 43.2毫克。

不要看核桃的脂肪看起來多，但是它的脂肪組成非常利于人體健康。其中，含有90%以上的不飽和脂肪酸，包括油酸、亞油酸、亞麻酸等。

吃核桃确實有助大腦健康，但不等于能完全滿足你對“補腦”的期望！

核桃中含有很多大腦發育必不可少的營養成分，如不飽和脂肪酸、多酚類物質等。

這些物質的攝入對延緩大腦的衰老過程、降低大腦細胞炎症反應、改善神經元之間的傳遞等方面均有幫助，與記憶力、認知靈活性、信息處理速度以及整體的認知功能改善有關，有利于預防中老年人的認知退化，所以吃核桃确實有助大腦健康。

但是！（重點來了）長期吃核桃能改善一些與大腦功能相關的指标，并不是吃了就會讓人聰明——迄今并沒有直接證據證明，吃了核桃之後能在短期内補腦，提高人的智商。

2、每天一把核桃，好處多多！

（1）補腦安神，延年益壽

為了讓消費者能夠極大化的利用核桃優勢進行科學養腦，也幫助核桃扭轉在少數人心中的“偏見”，來自哈佛大學T.H.Chan公共衛生學院的專家開展了相關研究。

2021年8月4日，哈佛大學關于核桃的最新研究成果在國際權威期刊上公布，經常吃核桃，可以有效的防範心腦血管疾病的發生，更讓人驚喜的是，與不攝入核桃的人相比，每周食用核桃超過5份的人在60歲時的預期壽命更長，該研究有力的證明了吃核桃有助于延長壽命，而且在人們健康的飲食方面也起着足夠大的作用，對于一些希望改善健康狀況的人來說具有價值性的參考意義。

（2）補腦健腦，預防阿爾茨海默症

大家熟知的 DHA 就屬于 Omega-3 的一種。如果媽媽在懷孕期間多吃一些 DHA，對于寶寶大腦的發育也是有好處的。也有一些研究說，額外食用 200～400 克含有豐富 Omega-3 的海魚，可以降低因心血管疾病死亡的風險。

核桃補腦不是因為它與大腦長得有幾分相似，而是因為它當中的Omega-3是構成腦細胞膜的重要物質——“磷脂”所必須的組成部分。

核桃對那些本身有心血管疾病風險和阿爾茨海默症的老年人，有明顯的認知改善作用。

（3）保護腸道

适當吃一些核桃，還可以有效的預防潰瘍性結腸炎，因為核桃中有很多益生菌，可以有效地保護結腸健康，對預防結腸腫瘤也有很好的效果。

（4）降低糖尿病，乳腺癌風險

哈佛大學公共健康學院的一項研究顯示，每周堅持使用五次堅果的女性，患2型糖尿病的風險減少大約30%。

因為堅果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解，因此可以有效地降低糖尿病，乳腺癌的風險。

3、核桃怎麼吃才健康？

《中國居民膳食指南（2016版）》中建議：堅果每周攝入量為50-70克，平均一天的攝入量為7-10克左右。

（1）最好現開現吃

核桃仁打開以後會和空氣密切接觸，促進其氧化變質。如果沒有辦法陰涼幹燥處保存，可以一次性剝殼，放冰箱冷凍保存。

（2）盡量選擇原味的

過多的調味料可能會掩蓋核桃本身變質的味道，而且大大增加了核桃的熱量。

（3）核桃類飲料不能替代核桃

現在市面上有很多核桃類飲品，但是其主要成分是水，還添加了大量的糖，不是我們吃的核桃的初衷了。

（4）别擔心核桃皮很澀

核桃皮很澀是因為富含多種酚類和黃酮類物質，因此嘗起來有苦澀味，但是這些成分完全沒有毒，所以可以放心食用，反而是味道越澀，抗氧化能力越強。

（5）核桃花樣做

如果覺得牙口不好，可以把核桃和其他食物一起搭配，比如自己在家做核桃糊糊、黃豆燕麥核桃漿、核桃雜糧粥、核桃糯米紅棗豆漿等，達到蛋白質互補的作用。

結語：總得來說，核桃的營養價值極高，不僅可以補腦，提高人體免疫力，還可以延年益壽，不過也要注意控制食用量，千萬不能貪多哦。

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