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怎樣做豆沙餐包

生活更新时间:2025-02-24 12:14:09

怎樣做豆沙餐包（10分鐘快手菜陳皮豆沙包）1

我很喜歡陳皮豆沙包，甜而不膩，淡淡的陳皮香味，松軟可口。做晚餐或者早餐都是很不錯的選擇；我選擇用冰水是為了延遲面團因為溫度高而發酵，導緻成品不光滑；想要豆沙包皮厚餡兒飽滿，揉面手法是關鍵哦！

By @_Kitty_

用料

中筋面粉 300克
酵母 3克
冰水 140克
細砂糖 8克
豬油 8克
陳皮豆沙餡 200-230克

做法步驟

怎樣做豆沙餐包（10分鐘快手菜陳皮豆沙包）2

1、冰水融化酵母，放入面粉、豬油、糖，搓、壓、揉成光滑的面團，不用特别久，大概五六分鐘就可以，然後放到冰箱冷藏區松弛十分鐘

怎樣做豆沙餐包（10分鐘快手菜陳皮豆沙包）3

2、松弛過的面團平均分成40-50g一個的面團

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3、留一個面團，搓衣服一樣搓光滑，也就兩分鐘一個，其他的面團放入冰箱冷凍區，沒錯，是冷凍！放心，整形這點時間面團是不會凍住的，因為我們需要減慢它發酵的速度

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4、搓光滑用掌心按壓、讓面團光滑面對着自己

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5、輕輕按壓成扁的，不需要擀面杖

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6、放入整形成圓形的餡料，虎口推月餅的手法推上去

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7、收口

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8、翻過來，掌心發力，整形成圓形就可以了，适當推高一些，發酵的時候還會圓乎

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9、做好的一起進行發酵，溫度35°濕度70%左右

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10、發酵1.5倍左右的時候去燒水

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11、中火，上汽後蒸12分鐘就可以了

怎樣做豆沙餐包（10分鐘快手菜陳皮豆沙包）13

12、稍微悶一會兒慢慢開蓋

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13、我太愛吃了…

小貼士

1.用冰水、冰箱冷藏、冷凍區可以減慢面團發酵的速度，不會出現成品一兩個癟癟的樣子，一般這種情況就是癟癟的是最後做的，發酵的時間不夠，前面整形的發好了後面的還沒有發起來； 2.皮不要用擀的，用手壓可以讓豆沙包皮厚一些，這樣吃起來才會蓬松。

中筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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