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豉油是什麼油

生活更新时间:2024-11-28 14:46:30

豉油是什麼油?豉油醬油是粵語對醬油的叫法醬油是指以大豆和脫脂大豆或黑豆、小麥和麸皮為原料，加入水、食鹽，經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體它是一種具有亞洲特色用于烹饪的調味料，下面我們就來說一說關于豉油是什麼油?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

豉油是什麼油

豉油醬油。是粵語對醬油的叫法。醬油是指以大豆和脫脂大豆或黑豆、小麥和麸皮為原料，加入水、食鹽，經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。它是一種具有亞洲特色用于烹饪的調味料。

豉油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，還能增添或改變菜肴的色澤。我國人民在數千年前就已經掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。

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