食用長時間泡發黑木耳導緻中毒？近日有媒體對此報道引發社會關注。記者從廣東省市場監督管理局了解到，長時間泡發的黑木耳容易被椰毒假單胞菌污染，産生米酵菌酸毒素，食用即引發中毒。如何預防米酵菌酸中毒？廣東省市場監督管理局對此發布消費提示。

消費者應選擇正規渠道購買

記者了解到，當前季節氣候宜人，氣溫在25~35攝氏度之間，這種氣溫下椰毒假單胞菌最易繁殖，尤其在谷類發酵制品（如濕河粉、濕米粉、發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米澱粉、發酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等）、變質銀耳和木耳、薯類制品（如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等）等食品中，容易被環境中的椰毒假單胞菌污染，如果儲存不當或時間過長，細菌繁殖産生米酵菌酸毒素，導緻食物中毒。

省市場監管局提醒，消費者選購上述食品，要選擇正規渠道。并且，要認真閱讀産品标簽，注意感官和保質期，貯存要注意保存條件和時間。

其中，選購河粉、米粉（線）尤其是散裝稱重的濕河粉、米粉（線）要确認産品生産日期、保質期，濕河粉、米粉（線）須當天食用完。在選購木耳或谷類發酵制品時，要選取具備正規資質的食品經營者進行購買，同時要注意銷售環境的衛生狀況，選購有生産許可的正規産品，并注意産品标簽上的生産日期、保質期和儲存條件。

餐飲服務經營者及單位食堂在購進上述食品時，還應進一步做好進貨查驗及索證索票工作，确保來源可溯，并儲存在陰涼、通風幹燥處。

注意貯存時間和操作衛生

省市場監管局提醒，家庭防止米酵菌酸毒素中毒，還要注意貯存時間和操作衛生。據悉，自制谷類發酵食品、泡發木耳或銀耳和谷類發酵制品貯存不當或貯存時間過長，容易産生米酵菌酸毒素，加熱食用後仍可以引起食物中毒。一般應在谷類發酵制品購買、木耳或銀耳泡發當天食用完。不要食用自采鮮銀耳或鮮木耳，特别是已變質的鮮銀耳或木耳。

出現可疑症狀 立即就診

需要注意的是，出現可疑症狀，要立即就診！據介紹，米酵菌酸毒素引起的食物中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘~12小時，少數長達1~2天。

記者了解到，米酵菌酸毒素引起的食物中毒發病急主要表現為上腹部不适、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。

省市場監管局提醒，如果懷疑發生疑似中毒，必須要立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃内容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷；并及時送醫院救治，對症治療。

（來源：廣州日報 全媒體記者盧夢謙、李大林）

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