#頭條創作挑戰賽#

現在的人們對野菜應該都不會感到陌生了，近十多年以來，野菜俨然成了餐桌上的寵兒，許多人在追求健康養生的同時，更對野生食材那種天然的甘苦之味回味無窮。野生食材很多都是甘甜之中略帶苦味、澀味、酸味甚至辛辣味；有的是甘苦之中帶着清香，有的是微澀之中帶着辛辣，有的則是甜中帶酸，更有一些是聞起來臭，吃起來卻很香的嫩芽或莖葉；正是這些特别的味覺感受，讓很多吃慣了山珍海味的人們對野菜更加趨之若鹜。特别是生活在大城市裡的人，偶爾吃上一回野菜之後，總是會對野菜的味道念念不忘。但在很多人的認知裡，似乎隻有春天才能吃到鮮嫩的野菜；其實不然，野菜是一年四季都有生長的，隻是在春天萬物瘋長的時候，野菜的品種更多更鮮嫩也更容易采集而已，像以下這些野菜，基本上一年四季都能吃得上：1、荠菜

作為南北各地均有分布的一種常見野菜，荠菜一定是人們不能忘卻的一道美味，它不但可以涼拌、炒吃、煮湯，用它包餃子更是人間至味，用它加些瘦肉、韭菜、雞蛋或者蝦仁做成的餃子，那種鮮香最是讓人回味。2、車前草

在廣東地區，很多人可能隻知道車前草是用來煲涼茶的草藥，而其它地區的人們，卻會采摘鮮嫩的車前草當野菜食用。車前草一年四季都有生長，食用時采摘莖葉部分，可以焯水後涼拌或者直接加雞蛋、肉片等煮湯。

3、鵝腸草

在收割後的農田或菜園子裡有一種最常見的雜草，它總愛同農作物争搶養分，以前的人們會将它扯回家喂豬、雞、鴨等家禽，現在一般不用它喂養了，都是當雜草清理，其實鵝腸草也是一種口感不錯的野菜，味道不苦、不澀，口感清爽，可焯水涼拌、炒食或加些肉片煮湯，味道都很不錯。4、馬齒苋

馬齒苋算是菜地裡最常見的野草了，也是人們比較喜歡吃的一種野菜，它葉片細小肥厚，有點像古時木屐鞋的鞋面，所以有些地區叫它木屐菜。食用時一般隻要地上莖葉部分，可以焯水涼拌、炒食，不過，似乎用它加些瘦肉、雞蛋一起煮湯味道更好，煮出來的湯略帶酸味，吃起來鮮香又解膩。5、蒲公英

蒲公英在秋天時雖沒有春天那麼鮮嫩，但莖葉還是可以用來炒食的，很多人就是特别喜歡略帶苦味的鮮香，不管什麼時候都希望能吃到它，蒲公英味道确實有些苦，但對于酷愛野菜的人來說，這種苦味卻是一種特别的味覺享受，用它炒食或者煮湯都非常适宜。6、一點紅

可能兩廣人對一點紅會比較熟悉一些，它也是近十來年才興起來的一種野菜，在廣西地區有專門的種植基地，其它地區目前不清楚有沒有種植，但這個植物在野外是非常常見的，天然野生的才更值得采摘食用，一點紅有一股奇怪的氣味，有些人可能吃不慣，但也有一部分人特别鐘情于這一味道，食用時可湯、可炒、可涼拌。7、魚腥草

魚腥草大部分人都認識，它既是藥材也是野菜，兩廣人喜歡用它煲涼茶，煲涼茶時可整株使用，但作野菜食用時一般隻吃根莖部分，最經典做法是涼拌，不過，魚腥草也有一股奇怪的氣味，有些人聞着會覺得它很臭，但這并不影響它的食用價值。8、雷公根

雷公根也是兩廣人常用的涼茶原料，雖然味道比較苦，但偏偏有人喜歡将它當作野菜食用，有些人還特别喜歡用它煲湯，還别說，用它煲出來的雞湯或者骨頭湯，不但去除了大部分苦味，湯水還會變得特别的鮮香。桂中地區的人們則一般都将雷公根洗淨後切碎直接煮湯，味道雖苦，卻别有滋味。9、紫花地丁

紫花地丁在農村也是很常見的一種雜草，一般生長在山坡、路邊或田間地頭，别名也叫野堇菜、犁頭草、地丁草、箭頭草等，它全株均可藥食兩用，作野菜食用時一般隻要嫩葉比較好，可焯水涼拌或直接炒食，也可以曬幹後用來泡茶飲用， 味道微苦。10、野茼蒿

這是一種營養價值很高的野菜，在窮苦年代曾是救軍糧，所以它也叫革命菜，它的味道與家種的茼蒿相似，都有一股“奇怪”的臭氣，但吃進嘴裡，口感卻非常的不錯，不苦不澀，嫩滑爽口，鮮香味美，比較适合煮着吃。以上十種野菜你認識嗎？都說摘的是野菜，暖的是人心，很多人初吃野菜也許隻是源于一種心境，但吃過之後，那野菜的味道卻會一直留在記憶裡揮之不去，那種清爽、那種鮮香、那種淡淡的苦澀之味真的讓人久久難以忘懷，這種味道也最能煽情，最能憶起鄉愁。

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