重度烘焙的咖啡豆适合做什麼咖啡-tft每日頭條

重度烘焙的咖啡豆适合做什麼咖啡

圖文更新时间:2025-02-06 22:51:20

在家呆着太無聊，所以準備用 3年前買的生豆，自己炒點豆子。

本來想用鍋炒，後來嫌累，突然想起家裡有烤箱，還從來沒試過，于是決定拿烤箱來試試。。

重度烘焙的咖啡豆适合做什麼咖啡（這是一篇你應該看看的家庭烘焙咖啡豆教程）1

生豆庫存，耶加雪啡，科契爾 G2，手選過的。殘豆、壞豆已經很少了。但是還是要挑選一下。

這次，要烘焙1人份的量，基本參數：

1、生豆重量：20.1g

2、烤箱220℃，無預熱，直接放入生豆。

3、烘焙時間，5分鐘。

4、熟豆重量：16.2g（除去了部分烘焙過深的豆子，剩餘的豆子重量）

因為家裡就是普通的烤箱，有上下火，但是無法單獨控制上下火的溫度。隻能控制時間、溫度。

這次着急，沒有提前預熱烤箱。直接将生豆放入烤盤，220℃，初期溫度設定10分鐘。

5分鐘，開始聽到密集爆裂聲，此時因為溫度不均勻，也沒有及時翻炒，導緻部分烘焙過度已經進入深度烘焙成度，于是打開烤箱門，拉出烤盤，排煙。

重度烘焙的咖啡豆适合做什麼咖啡（這是一篇你應該看看的家庭烘焙咖啡豆教程）2

最後，爆裂聲停止，拿出烤盤，關火，開始用吹風機冷卻咖啡豆。吹散銀皮。

重度烘焙的咖啡豆适合做什麼咖啡（這是一篇你應該看看的家庭烘焙咖啡豆教程）3

放置冷卻後，開始沖泡（本來應該是烘焙完成，放置一天再沖最好）

沖泡參數：

熟豆：16.2g

粉水比：1:16

水溫：95℃左右（懶得用溫度計）

重度烘焙的咖啡豆适合做什麼咖啡（這是一篇你應該看看的家庭烘焙咖啡豆教程）4

沒有任何水果香氣，香氣在烘焙時，徹底喪失。

第一口，焦苦明顯（猜測，應該是排煙問題）。烘焙時産生的煙氣沒有及時排除，導緻豆子吸收了部分煙氣。

烘焙成度過深、溫度過高，導緻沒有任何香氣、甜感。

如果你也喜歡烘焙咖啡啡豆，歡迎留言讨論

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