如何做老北京炸醬面-tft每日頭條

如何做老北京炸醬面

生活更新时间:2024-09-30 09:39:16

如何做老北京炸醬面?姜切末把黃瓜、花心蘿蔔及白菜頭切絲，芹菜切丁，白菜頭和芹菜焯水作為菜碼備用，今天小編就來說說關于如何做老北京炸醬面?下面更多詳細答案一起來看看吧!

如何做老北京炸醬面

姜切末
把黃瓜、花心蘿蔔及白菜頭切絲，芹菜切丁，白菜頭和芹菜焯水作為菜碼備用
準備澥醬，個人認為六必居的醬尤其黃醬是市面上所有牌子醬香味最濃郁的，天源醬園的次之！想吃正宗老北京炸醬面的朋友最好用老北京醬園子的醬吧
用清水把黃醬慢慢澥開，不要一下把水全倒進去，這樣醬香味就沒那麼醇厚了！黃醬澥好再倒入甜面醬攪勻，如果喜歡甜口的還可以再炸醬的時候加點冰糖。老北京也有用黃豆醬油澥醬的，我也試過，個人覺得太鹹，不過似乎會更香點，口味重的朋友也可以試試.
鍋中倒油開始炸蔥油，蔥先用一多半，油的量要多點（因為煸炒肥膘肉還會出油），要不怎麼叫炸醬呢？
蔥炸到焦黃就可以撈出
用炸好的蔥油煸炒肥膘肉
把肥油煸出即可用漏勺盛出備用
放入瘦肉煸炒，炒至變色盛出備用
瘦肉不用炒的時間太長，因為炸醬過程中肉還有一顆成熟過程
現在就可以把肥肉丁和澥好的醬放入鍋中炸至，炸醬的過程中一定要不斷的攪，防止粘鍋！
醬入鍋半小時左右即可放入瘦肉繼續炸制，還是要不斷地攪動
再炸制15分鐘左右關火，放入姜末和蔥末，利用醬本身的溫度焖熟蔥姜，不會出現蔥在醬中漚的時間過長沒有蔥香隻有臭蔥味兒了！
醬做好了，再準備一頭紫皮大蒜，面裡在翹點青豆，吃口面咬口蒜，那叫一個過瘾！

溫馨小提示

1,菜碼可以随季節和自己喜好選擇，春天可以加點香椿沫，香上加鮮。 2,醬也可用純黃醬或者純甜面醬，為省事用稀黃醬也未嘗不可，用純黃醬的話可以加點冰糖加點甜味。 3,如果覺得純肥瘦肉兩種不太好掌握，用五花肉即可，但是肉不要切的太小，骰子塊兒就行。 4,炸醬一定要小火炸，要有耐心不斷的攪，炸醬全程要四十分鐘至一小時左右，不要糊鍋了！ 5,怎麼判斷醬好了？等醬把吃進去的油吐出來，紅亮的醬上浮着一層油微微冒着小泡即可。 6,喜歡吃麻口兒的，可以用最後炸醬上的浮油倒出來炸點花椒潑在醬上，噴兒香！

更多同類菜譜

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活 1984年屬鼠是什麼命
1、1984年是甲子年，甲屬木，子為鼠，所以1984年出生是木鼠之命，六十甲子60年一循環，所以19... 2023-07-05
生活諾基亞想X6手機鎖屏密碼怎麼解除
1、硬格相當于重裝系統。格機後手機回複到出廠剛時的狀态。2、如果名片夾存在手機裡的話就會被清空，包括... 2023-07-05
生活如何去選擇一套優質的磨毛四件套
1、标簽看仔細。購買時，看産品的成分。面料标注為：100%棉，因暖感系數好，吸濕透氣，人體感覺舒适。2、重量超同類。質量的好壞，可從重量上區别，厚的面料，保暖效果好。3、絨毛短密勻。用手摸面料，絨毛整齊、緻密、均勻。4、面料無灰塵。通過打磨後起絨，沒有100%不掉毛的。摩擦和抖動床品，如果灰塵掉落嚴... 2023-07-05
生活樓房馬賽克怎麼弄上去的
1、牆面用50＃石灰水泥砂漿填平。2、鋪貼前用白水泥在砂漿面薄批一次，然後将有網的一面直接貼于牆上。... 2023-07-05
生活電腦隻有一個C盤是怎麼回事啊
1、首先在Win10桌面的“此電腦”右鍵鼠标，然後選擇點擊打開“管理”；2、打開計算機管理界面後，再... 2023-07-05
生活香蕉有沒有種子
1、最開始的時候，香蕉是有種子的，不過人們更加希望吃到無種的香蕉，于是不斷的進行雜交育種，将子代中種... 2023-07-05
生活面包發黴的條件
1、面包的發黴條件主要是水份和溫度，而且水份越多，溫度越高，黴菌生長的就越快。2、在生活中，我們經常... 2023-07-05
生活網上辦理信用卡與銀行營業網點辦理有何...
1、銀行網點申請信用卡的話通常你的成功率會高一點，并且最終下卡的額度也就比較高。因為銀行客服可以當面了解你的情況，并且你也可以出具相關資質證明你的資産能力，以及還款能力。這樣你的額度以及銀行給你下卡的意願就會大大提高。2、不過銀行網點申請信用卡的話，手續較多，流程複雜。銀行會讓申請人提供非常之多的申... 2023-07-05
生活橘子皮用處方法
1、緩解咳嗽：用幹橘皮5克，加水2杯煎湯後，放少量姜末、紅糖趁熱服用。也可取鮮橘皮适量，切碎後用開水... 2023-07-05
生活中國十大紅燈城市
1、排名第一：香港。具有國際化知名度的香港砵蘭街紅燈區，在國内可謂首屈一指。2、排名第二：上海。中國... 2023-07-05
生活怎樣删除朋友圈的内容
1、打開手機，進入微信主頁面，注意看下面一欄功能欄，分别是“微信、通訊錄、發現、我”，點擊“發現”，... 2023-07-05
生活淨水機應該怎麼選擇
1、了解當地水質：我國北方水質較硬且雜質多，南方水質較軟，重金屬及二次污染嚴重，因此在選購時要選擇和... 2023-07-05
生活融雪鹽可以吃嗎
1、融雪鹽是一種工業鹽，主要成分的無機融雪劑，如氯化鈉、氯化鈣、氯化鎂、氯化鉀等，通稱作“化冰鹽”，... 2023-07-05
生活鍋貼餅做法是什麼
1、将面粉倒進大碗裡。2、磕進一個雞蛋，加入适量鹽。3、加入适量水和成面糊，勺子可以輕松的舀起來就可以了。4、鍋燒熱，加入适量油，舀一勺面糊放進鍋中，小火開始煎。5、面糊盡量薄點，容易熟。6、面糊定型後，煎另一面，直至兩面金黃就可以了。 2023-07-05
生活小明換了一部新手機他的舊手機可以通過...
有舊物，不要丢，在支付寶搜索”芝麻信用“，點擊“租物”“回收”，輕松實現回收變現，省錢又方便！芝麻信... 2023-07-05
生活自噴漆使用方法
1、使用前需要清洗噴塗地方的污漬灰塵、以免噴塗後影響美觀。2、噴塗前搖動自噴漆瓶子數十次，讓裡面的塗... 2023-07-05
生活 bilibili怎麼獲得小閃電
1、10萬粉絲的知名up主或者新星計劃獲獎的up主即可自動獲得小閃電。2、哔哩哔哩（Nasdaq:B... 2023-07-05
生活柑橘是什麼水果
柑橘是柑桔類的一種水果。性喜溫暖濕潤氣候，耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強。芸香科柑橘亞科分布在北緯16°~37°之間。是熱帶、亞熱帶常綠果樹，用作經濟栽培的有枳屬、柑橘屬和金柑屬。中國和世界其他國家栽培的柑橘主要是柑橘屬。植物學史柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的總稱。中國是柑橘的重要原産地之一，柑橘資源豐富，優良品種繁多，有4000多年的栽培曆史。經過長期栽培、選擇，柑橘成了人類的 2023-07-05
生活攝影室拍攝注意事項
1、确認風格：在選擇婚紗攝影工作室前，首先你要确認你想要拍攝的風格是什麼樣的，然後根據想要拍攝的風格... 2023-07-05
生活小貓掉毛怎麼辦
第一、季節性掉毛貓咪在春天和夏天的時候掉毛比較嚴重，因為這時候天氣會比較炎熱，可以頻繁一些給貓咪梳理毛發。第二、貓癬要是貓咪患上貓癬的話，也會出現大面積掉毛現象，需要檢查下貓咪是否有貓癬。第三、營養不良如果貓咪營養不良的話，也會出現掉毛現象，因此，應該給貓咪吃比較好的貓糧，可以做些貓飯給貓咪食用。第... 2023-07-05
生活掉馬什麼意思
1、掉馬指掉馬甲，意思是更換網絡名字。2、出自yy語音中，進入一個群如果想看到東西必須有人把你昵稱前... 2023-07-05
生活身體乳能帶上飛機麼
1、身體乳是可以攜帶的，但是民航對攜帶液體量上市有要求的，單瓶每一樣不能超過100ML。2、旅客如果... 2023-07-05
生活煮蛋器如何使用
1、準備好煮蛋器、雞蛋。2、将煮蛋器拿出，簡單的用濕帕子清理下污漬，主要是清理上蓋，蛋架以及發熱體，... 2023-07-05
生活冬天花生油凝固正常嗎
正常。花生油屬于植物油，但是其脂肪酸中卻不全是不飽和脂肪酸，也含有一定量的飽和脂肪酸，這使得花生油在溫度很低時出現凝固現象。其凝固點也不是一個具體的值，而是一個範圍，在10度左右時便會出現絮狀物，在0度左右時幾乎全部凝固。0~10度都屬于花生油的凝固溫度。花生油的功效與作用：1、延緩衰老：花生油含有... 2023-07-05
生活布鞋子制作方法
1、選測舊棉布，原來手工棉布越舊越好，越舊就越柔軟，舊報紙，不能選硬的那種。2、打漿糊，小米飯熬得米... 2023-07-05
生活傍怎麼讀
bàng。傍，漢語常用字，最早見于先秦時代。基本含義為靠，依山傍水，引申含義為臨近，傍晚。傍的常用組詞為傍亮。包含傍的常用成語為倚傍門戶。《史記張丞相列傳》等均有相關記載。《史記張丞相列傳》：是時丞相入朝，而通居上傍，有怠慢之禮。唐韓愈《與孟尚書書》：天地鬼神，臨之在上，質之在傍，又安... 2023-07-05
生活香烤豬排怎麼做
1、準備好用料：豬肋排500克，腌肉料1包，錫紙适量。2、豬肋排切小塊，提前浸泡2小時，期間換水3次，去除血水。3、腌肉料選擇自己喜歡的口味，腌制肋排5小時。4、砂鍋内放一個小鐵架，在砂鍋内墊上錫紙，将砂鍋内部包裹嚴實。5、将腌好的排骨平鋪在砂鍋中，蓋上砂鍋蓋。6、将砂鍋放在煤氣爐上大火開烤，烤好的... 2023-07-05
生活鋁框行李箱打不開怎麼辦
1、鋁框行李箱出現打不開的情況，通常都是因為轉動密碼軸時錯開了位置，在确認沒有變更密碼的情況下，可以... 2023-07-05
生活清蒸魚是冷水蒸還是熱水蒸
清蒸魚用熱水蒸。用熱水蒸魚可以使水燒開後出現的水蒸氣遇到魚肉，可以讓魚肉的外部結構組織快速凝固，讓魚的蛋白質不流失，用熱水蒸魚還可以縮短蒸魚的時間，可以使魚肉更加鮮美多汁，口感更好。蒸魚是一道以魚，花椒，蔥姜蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食。口味鮮香。将蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之後把姜蒜辣椒末放進去炸加鹽（回多一些鹽，因為魚沒有加鹽 2023-07-05
生活煮肉是冷水下鍋還是開水下鍋
1、煮肉要熱水下鍋。用熱水煮肉，可以使肉塊表面的蛋白質迅速凝固，肉内的營養物質不易滲入到湯中，炖出來... 2023-07-05

tft每日頭條

> 生活

> 如何做老北京炸醬面

如何做老北京炸醬面

如何做老北京炸醬面

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注