巨香蔥油拌面的蔥油,正宗做法‼️ 蔥油拌面[贊R]最妙的就是那細火慢熬出來的蔥香味,拌在剛煮好的面裡,簡直要升天。拌的面本身要有一點勁道,才更好吃,我用的是堿面,方便好吃。 做一瓶蔥油放在冰箱裡,早上早餐煮一碗面,半夜餓暈頭的時候下碗面,不想做飯的時候也來上一碗,一勺蔥油真是救命了。
By 慈君健康美食
1、✅小蔥洗幹淨,去根去掉黃葉,晾幹水份,最好選紅色頭的小蔥,會更香一些。蔥切成五厘米左右長段,綠色的蔥葉單獨放,蔥白單獨放。
2、✅ 生抽、老抽和蚝油放在一起混合均勻。将油倒入鍋中,小火将八角、桂皮、草果和香葉炸香,将香料全部撈出不要。
3、✅油鍋中放入蔥白段,中火熬至蔥白變軟。加入蔥葉段,中火繼續繼續熬,在此過程中要經常翻攪鍋中的蔥段,以免糊鍋,也可以轉中小火熬,總之過程中一定要盯着鍋。(加了半個紫皮洋蔥,不喜歡的可以不加)
4、✅熬制蔥變成圖片般顔色,鍋鏟翻炒時可以聽到蔥段發出的沙沙聲,說明蔥已經炸脆了,蔥油也呈現出漂亮的金黃色,廚房裡應該滿屋的蔥油香味
5、✅加入混合在一起的生抽、老抽、蚝油,中小火煮開,加入白糖小火煮一分鐘,讓白糖全部融化。(熬制蔥油時間大概二十分鐘) ✅關火,趁熱放入高溫消毒的瓶子中,放入冰箱可以保存一個月。 喜歡吃辣的親們,可以放剁椒辣椒哦 一瓶蔥油在,走到哪裡都被愛戶外野營帶一瓶也是棒棒哒
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