榴蓮，
頗具争議的水果，
有人愛它香甜軟糯，有人恨它奇臭無比。
我，屬于愛它香甜軟糯一族，
所以，
關于榴蓮衍生的所有美食，我都無比熱愛。
班戟，
著名的港式甜點之一，
各種口味中，我最愛的隻有榴蓮。
又到了榴蓮飄香季，
價格一直在二到三十一斤的榴蓮，現在已經降至10元以内。
而且，現在上市的榴蓮成熟度也非常好，真的是個個軟糯香甜，
所以，
此時不吃更待何時！
奉上榴蓮班戟，給熱愛榴蓮的你！
原料：
餅皮：蛋黃3隻（或雞蛋1隻），糖20克，牛奶240克，低粉80克，吉士粉5克，黃油15克。
奶油：200克，白糖30克。
榴蓮肉：250克。
做法：
1，蛋黃3隻或雞蛋一隻。
2，加入白糖和牛奶，拌勻。
3，篩入低粉和吉士粉，
5，加入融化的黃油，攪打至油面融合。
6，入冰箱，靜置半小時以上。
7，靜置好的面糊取出，平底鍋擦一遍油，鍋底不要留有油珠。與之前做千層蛋糕的做法是一樣的。
8，取合适的面糊的量，倒入鍋中，鍋子稍擡起轉圈讓面糊自然流動攤平，等到邊緣焦黃餅皮鼓包的時候就可以扣出來。
隻要單面煎，餅皮不要太厚。
9，依次完成所有的餅皮，用濕布包起自然冷卻。
10，等面皮冷卻好後來準備淡奶油。
11，淡奶油加白糖打發。
12，裝入裱花袋中，
13，榴蓮剝出肉，去掉核，搗爛。
14，取一張餅皮，光滑的一面朝下。
15，裱花袋剪口，将奶油均勻的擠在中間。
16，上面再蓋一層榴蓮肉。
17，包起就可以了。
18，包好的班戟入冰箱冷藏或冷凍保存均可。
用全蛋和蛋黃的區别，蛋黃的顔色會比全蛋的顔色更黃一些。
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