在早些年的時候，工業科技還沒有當下這麼發達，或者說（國人養生意識）普及開來的時候，幾乎百分之八九十都是用豬油炒制菜肴。

雖然說現在的國人很多時候都是用植物油了，但是很多食材中，加點豬油，菜就會吃着特别嫩，特别香，但是很多人做菜時，加了豬油後，吃着有腥味，一點都不香，這都是沒有掌握熬豬油的技巧，今天，小編教大家農村家庭傳統豬油熬制方法，又香又白又嫩，代代相傳油的方法，放2年都不壞，非常的實用。

闆油

網油

選材：一般選用豬闆油或豬網油（豬闆油為上佳）豬網油要便宜些，需要用水多漂幾遍。

輔料：花椒、黃豆、食鹽

做法：

1、先去除豬油闆上面的淋巴，将豬闆油漂水洗淨瀝幹，然後切成3厘米大小見方塊備用。

漂水瀝幹

注：豬闆油或豬網油熬制前，放置盆中，加水淹沒完，漂泡半小時左右，反複兩次。作用是能漂出很多血水，熬制出來的油會更白，更嫩。

2.上鍋燒熱，加些許油，把切好的豬油放入鍋中，放入适量食鹽大火翻炒兩分鐘，等鍋中有少許油出來時，轉小火熬制直到豬油全部出來。

注：很多人說，要加水或不加水各有意見，在這裡小編建議不要加水，為什麼？加水豬油容易炸，濺出傷人。還有漂水過的豬油一般是很難瀝幹的，裡面還有水分根本不用擔心粘鍋的問題。其次，煉油是鍋一定要燒熱，開始不要用小火（小火才容易糊鍋）先用大火翻炒2分鐘再轉小火熬制最佳。

3.在豬油炸好關火前，放入幾粒花椒，黃豆，炸兩分鐘，聞到香味後關火進行過濾，去除裡面的雜質，冷卻後，倒入瓶中或罐中，冷藏到冰箱中即可，保證2年都不會壞。

注：黃豆一定要炸熟。

4.剩餘的豬油渣，撒上一點鹽或者椒鹽，非常的香，是不可多得的美味，油炸白菜也很不錯哦！

豬油

疑問解析：

很多朋友會問：為什麼要放鹽，花椒，黃豆呢？

1.加鹽，可以使豬油炸的更香，還更不容易糊，因為鹽有殺菌，還能增加豬油的儲存時間，鹽适量就好，不宜過多。

2.加幾顆花椒，花椒可以增香去腥，花椒的本身作用也是可以殺菌的，當然不喜歡的也可以不加。

3.放黃豆，能起到久存無怪味的作用，而且還不會變質，放兩年都不會壞。

4.豬油是非常好的一種食材，是我們祖祖輩輩都食用的美食，隻要我們攝入的量不要太多，是對身體非常有益的。

小貼士：豬油熱量高，故老年人和三高人群都不宜食用。但一般人群也不必談豬油色變，在不過度攝取之下，豬油對人體有補虛、潤燥的作用。

豬油

​這就是今天教大家熬豬油的方法，熬豬油時，加點食鹽、花椒就可以了，其他的調料一律不用加，這樣炸好的豬油超級香，保存的時間還特别的長，希望大家能夠學會，一定要加食鹽喔，短期食用的話，黃豆和花椒因人而異選擇投放，長期存放一定要加黃豆保證2年不會壞!

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