當“越陳越香”成了普洱茶品飲的金科玉律，“年份普洱茶”成了玉液瓊漿。

茶蟲們對老茶的追捧熱度越來越高，有沒有思考過，普洱茶究竟有沒有“适飲期”？

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普洱茶，一直以來都有“中期茶”、“陳茶”和“老茶”的說法。而同樣也要長久儲存的葡萄酒則有着明确的适飲期的标準。針對普洱茶，也有同樣的思考，終究是要入口的飲品。

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普洱茶是否應該和其他食物一樣，也存在最佳的“賞味期限”？

普洱茶的“适飲期”又該如何劃分？

普洱茶到底喝的是它的滋味還是年份？

好喝的普洱茶，你覺得是什麼滋味？

對于普洱茶的适飲期

有着諸多的決定因素

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以品質劃分

普洱茶的适飲期基本取決兩大因素，一是普洱茶的品質因素，另外一點是品茗者的自身因素。

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普洱茶的品質因素由普洱茶的選料、加工工藝、存放環境和存放時間決定。原料等級高的普洱茶如芽茶類的，其轉化規律是依次由青葉香向花香、果香、堅果香、木香轉化，最後轉化為陳香。

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口感滋味則由烈轉柔。以加工工藝來區分，發酵過的普洱熟茶比普洱生茶轉化時間要快，口感也更平和。存放環境對普洱茶的品質轉化起到相當重要的作用，濕度和溫度較高，轉化較快，反之則轉化較慢。

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陳放時間越長，普洱茶的口感越平和。總體趨勢是由烈轉柔，由濃轉淡的過程。

另一個判斷普洱茶适飲期的因素就是我們自身對普洱茶的口感要求。無論是普洱熟茶還是普洱生茶，其味覺體現基本都是甜度與苦度的高低、澀感與回甘的強弱以及湯感的濃厚稠潤。

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對于新茶來說，口感一般濃強度要比舊茶要高，即所呈現的苦澀度和回甘都比較強烈，對于品茗者而言可能難以接受，所以需要通過陳放使苦澀度降低，但伴随的是回甘也會降低。

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由于陳放後苦澀感降低以及糖類物質的降解，使得茶湯的甜味更容易被味蕾感覺到。茶葉中的果膠類物質陳放後降解使得茶湯從濃稠變得清爽順滑。

以品茗者口感劃分

由于每個人對味道的感受都有特殊的偏好，比如男性茶友大多會喜歡味道濃重且回甘強烈的口感，對苦澀度的耐受性較高；而女性茶友則偏向于甜潤感較強的茶品，對苦澀感耐受性相對較低。

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所以同一款茶男性茶友喜歡而女性茶友卻會覺得過于濃重難以下咽。反之，口感溫和的茶品男性茶友則可能會覺得平淡無力。

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另一個因素是我們在不斷品茗學習的過程中，随着對茶的了解，我們也會不斷修正對茶品的要求，所以會出現以往覺得好喝的茶現在覺得不好喝，或者以往覺得不好喝的茶如今會變得适口。

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就一般而言，普洱茶的适口性一則是普洱茶綜合品質的表現如何，二則我們自我的口感的要求如何以及對茶葉的陳放變化規律及轉化後口感的判定，不同的茶品不同的品茗者不同的口感要求和對茶葉的理解不同，都會改變對同一款茶适飲期的判定。

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其實所謂的适飲期就是以當下的茶湯是否符合品茗者的口感要求，如已達到這一基本條件，我們則可以廣義地認為這一款茶對某一人進入适飲期。

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普洱茶越陳越香，但并不是說無限期的存下去會越來越好喝，鄧時海先生說，普洱茶的陳化年代壽命是六十年還是一百年，沒有定論資料，但故宮的金瓜貢茶陳期已一兩百年，現在品飲，“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。

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可見如果我們把存放時間拉長，普洱茶也并不是無限期的“越陳越香”。

普洱茶，尤其是生茶，都需要經過一段時間的存放才會更好喝。但具體陳放多久口感最佳，卻是因人而異的。從客觀方面來說，普洱茶好喝與否是由原料、工藝、存儲環境、陳化時間長短等因素決定的。

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高品質原料和成熟的制作工藝是好喝的根本，選料和制茶的過程中稍有疏忽，尤其如果工藝不正确或不成熟，都将極大地影響到普洱茶後期的品飲價值；

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後期存放環境的溫度和濕度，以及空間的密閉程度、是否避光避風等決定了茶品的陳化速度和轉化後的品質；陳化時間越長，普洱茶的口感越柔和，但過長卻也有可能導緻淡薄無味等等。

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那麼，陳期幾年的普洱茶好喝呢？

普洱老茶與新茶相比較而言，不管是從口味、口感以及體感，各有各的品飲受衆。每個階段的普洱茶，都有其獨特的滋味感受和功效，各個陳期階段的普洱茶的特點，茶蟲們可根據茶的特點結合自己的身體狀況選擇自己喜歡并且适合自己體質的普洱茶。

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普洱生茶

以純幹倉的普洱茶為例，生茶有四個品飲期：

第一個品飲期

當年新制三個月時間

當年新制好放置兩三個月的春茶，這個時候的新茶，水氣初褪，茶性重茶氣強，鋒利似棱角分明的少年，猶如一把尖刀沖勁和犀利，滋味有青澀也有飽滿，優缺點一目了然，香氣高亢四溢。

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這時的茶，适合于淺嘗辄止，品新茶更像“嘗鮮”，茶性太烈，傷胃，體質偏弱的茶友不宜多飲，更适合于收藏一些，待歲月打磨幾年後再品。

第二個品飲期

存放一年以後

此時茶中水味褪盡，經過高溫蒸壓打亂的内質逐漸沉澱，口感趨于穩定，厚重感增強，缺陷慢慢隐去，寒性稍退。

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此時品飲，可品出一款茶的真性情，這個時期的茶，胃不好的人也不适宜多飲，可每周飲一兩次，飯後一小時飲較好，有降火助消化的功效。

第三個品飲期

存放七年以後

經過七年陳期的生茶，陳味會慢慢出現，香氣在歲月中轉化出無限種可能，原本的花香轉化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現在有了馥郁花香，都有可能，存茶的樂趣就在于它會不定時給你驚喜。

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七年以上的茶，茶性轉溫，養胃健胃功效明顯，陳期超過十年，再品陳香若隐若現，湯質飽滿沉厚，穩定性好，韻味豐滿，這樣的老茶适合常飲。

第四個品飲期

存放二十年以後

這個階段的茶，是真正的“可遇不可求”。二十年幹倉的老茶，香氣淳厚，可能有珍貴的藥香、樟香、參香等等，滋味醇濃順滑，尤其保健功效無可比拟，具有一定藥用價值；這樣的老茶，能喝到就趕緊多喝點，這喝的都是歲月和時光啊，且喝且珍惜。

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普洱熟茶

熟茶相對生茶要簡單一些，滋味口感方面依照存放年份變化不那麼明顯，熟茶分為三個品飲期：

第一個品飲期

壓制成餅三個月以後

這個時候的熟茶肯定是不好喝的，堆味重，性燥熱，高溫蒸壓之後的水汽水味還在，但也有熟茶獨特的醇香甘甜。

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這個時候喝它，主要是為了試茶，也是嘗鮮，決定一款茶适不适合後期存儲就在這次品飲中。

第二個品飲期

存放三年以後

純幹倉轉化慢，兩三年的熟茶堆味才會褪的差不多，内質趨于穩定沉澱，香甜醇滑逐漸顯現。

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此時的熟茶，可細品其味，感受時光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細膩，缺陷慢慢隐去，茶性由燥熱朝着溫潤轉變，偏寒體質适宜常飲。

第三個品飲期

存放十年以後

十年以後是熟茶最适合品飲的時期，茶進入穩定而緩慢的轉化期，茶性溫和，滋味醇厚，甘甜可口，香氣純粹，甜滑細膩，飽滿豐潤，養生功效強，藥用價值高，老少皆宜。

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對于茶來說，适不适合喝，存多少年好喝，都有兩個前提條件：原料工藝好，存儲環境得當，不滿足這兩個條件，存多久都不會好喝。

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這裡所說的年份，是以純幹倉自然轉化來衡量，不同的地區由于氣候溫濕度的不同，轉化速度不一緻，會有一定出入，但對于茶友來說，個人還是建議保持純幹倉自然轉化，這是最保險也是最好的存儲方式。

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俗話說，“茶無上品，适口為珍”是最為好的，刻意強求，追求最新或者是老、貴的茶反而不是一件好事，一切從自己的實際情況出發。

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喝茶的人，茶的每個轉化階段都應該去嘗試，感受其中的變化，自己存的茶，最好每隔一兩年就品飲一次，觀察茶的轉化方向以及是否存儲得當，并及時做出調整。

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普洱茶存幾年好喝，還得看個人喜歡哪個階段的味道，有人喜歡新茶的鋒利，有人喜歡陳茶的溫潤，沒有絕對的答案，多喝，遵從自己的口感和内心，到底喜歡什麼味道的普洱茶。

本文分享自東家匠人：潤土茶業

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