紅薯吃起來香甜軟糯，能夠增加人的幸福感，而且吃紅薯對身體有很多好處，所以生活中喜歡吃紅薯的人非常多。

紅薯當中含有豐富的維生素C，可以改善肌膚的狀态，減少皺紋的産生，還可以延緩身體的衰老速度，所以紅薯對于女性來說是一種美容良方。

其次，紅薯的性價比很高，其中當中含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，促進腸胃蠕動，預防便秘的問題。

除此之外，紅薯中還含有維生素礦物質，β-胡蘿蔔素等營養素，還含有多酚和抗氧化成分。紅薯有黃心的，紅心的，紫心的。

有人說紫薯的營養價值最高，其實紫薯當中除了含有紅薯當中的基礎營養元素之外，多酚，黃酮和賴氨酸等的含量比紅薯要高，隻是一些營養成分的含量不同。

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經常吃紅薯，到底是“抗癌”還是“養癌”？研究結果公布

早在2012年的時候，日本針對26萬人的飲食習慣，經過很多年的随訪調查，最後得出結論：紅薯的抗癌能力比較強。

研究人員在紅薯中提取出了有助于預防癌症的物質，将這些物質注入患上癌症的小白鼠身上，數日内小白鼠的基因結構發生了改變，身體恢複了健康，所以得出紅薯抗癌的結論。

因為小白鼠的體積比較渺小，如果通過紅薯提取物來治療人類的癌症，那麼紅薯的攝入量遠遠超出了成年人的進食量，所以紅薯抗癌的說法并不科學。

紅薯當中含有抗癌的成分，适當吃紅薯可以提高身體的免疫力，而且紅薯當中含有的膳食纖維，可以提高腸胃的蠕動能力，預防肛腸疾病的發生。

其實不管紅薯是養癌還是抗癌，都要控制好每天紅薯的攝入量，建議大家每天吃200~300克就可以，不要吃太多，因為吃太多紅薯會引發脹氣。

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吃紅薯時，需要注意什麼？

因為紅薯的烹饪方法非常多，有一些烹饪方法是不适合經常吃，比如拔絲地瓜和烤紅薯，經常吃會導緻血糖升高，不利于血糖的控制。

紅薯長了黑斑和黴斑之後就不要再繼續吃了，因為其中已經含有了毒菌和毒素，為了身體的健康，要盡早扔掉。

對于胃不好的人來說，不要一次性吃太多紅薯，因為會出現腹脹和頻繁放屁的問題，加重腸胃的負擔，而且還會導緻反酸，所以大家要限制紅薯的攝入量，每次吃半個即可。

紅薯吃起來非常甜，所以很多糖尿病患者不敢吃紅薯，其實可以将紅薯用來做主食，不僅能少吃米面還不容易感到饑餓，但是要等到紅薯放涼之後再吃。

除了吃紅薯之外，紅薯葉也是非常好的一種食物，雖然說紅薯葉不能抗癌，但是其中含有葉酸和維生素K，對于控制血壓有好處，還有利于腸道的健康。

蒸或者煮的烹饪方式是紅薯最健康的食用方法，其中的營養物質比較完全，而且還不會産生有害物，适合男女老少食用。除此之外，還可以将紅薯放在米飯或者米粥裡蒸煮，可以增加主食的香味和甜味。

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延展——發了芽的紅薯還能吃嗎？

因為紅薯屬于旋花科植物，紅薯的塊根可以作為雜糧食用，嫩莖葉可以當蔬菜食用，所以說發芽的紅薯是可以吃的。

但是對于發黑的紅薯是萬萬不能吃的，這是因為發黑的紅薯當中已經感染了黑菌病毒，還有番薯酮和番薯酮醇等毒素，吃了之後會引起中毒，所以不要吃發黑的紅薯。

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