做法步驟
1、鱿魚洗淨,略微控一下表面水份,成8cm左右的長條
2、鍋内燒開水,将鱿魚放入焯一下,立刻撈出,略控表面水份
3、幹澱粉與面粉放入袋子中,搖晃幾下混合均勻,将焯燙過的鱿魚爪放入,繼續來回搖晃幾下
4、鍋内放油,燒至7成熱時放入鱿魚爪,中小火炸至金黃,撈出控油
5、.炒鍋放入少許油,加入花椒、麻椒,小火加熱出香氣再放入幹辣椒和蔥段,大火加熱翻炒出香氣
6、加入炸好的鱿魚爪和芹菜,撒入鹽、糖,迅速翻炒均勻,關火撒少許味精,翻炒均勻即可出鍋
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