手抓羊排怎麼吃好吃又簡單-tft每日頭條

手抓羊排怎麼吃好吃又簡單

生活更新时间:2025-03-11 09:24:56

印象當中大口吃肉大口喝酒的，隻停留在水泊梁山，其實不然，在我們身邊也有一個這樣的部落，那就是新疆。新疆人酷愛牛羊肉，不吃豬肉，他們的烤全羊、大盤雞、馕包肉、羊肉串，都很受歡迎。

近來幾年，新疆菜在各地也火了起來，連鎖飯店像雨後春筍般，開了一家又一家，飯店門口門庭若市，都是排着隊吃的，所以今天想接下來給大家介紹幾款新疆的美食，今天先帶來這款新疆的“手抓羊排”。

在新疆，喜歡用手抓一詞，手抓在新疆本地是可以的，但是并不全都是手抓，而是成菜像是手抓的。手抓羊排，首先就是要選用羊排肉，新買回來的羊排要先沖水，沖水的作用是去除羊排裡面的血水，和去除部分的羊膻味。

接着，把羊排焯水放到鍋中，加八角、桂皮、香葉、香茅草、香葉，再調一點鹽、雞精、味精的味道，直接鹵制至筷子能紮得透。

把鹵制好的羊排改刀成塊，注意肥瘦要均勻，如果肥的太多就會太膩，然後再準備100克青紅椒丁，和100克去皮花生米，100克黃飛鴻香辣酥。

然後，取淨鍋，放寬油升至7成熱，下入羊排炸制表面金黃，口感酥脆撈出控油。另起鍋，下入少許油，加入蔥姜蒜、幹辣椒、花椒，青紅椒丁，下入羊排，加入少許蒸魚豉油、生抽、美極鮮，再撒上适量的孜然粉。

最後下入去皮花生米，黃飛鴻香辣酥，一塊拌勻出鍋裝盤即可。

關鍵步驟解析工廠：

1、羊排一定要沖水，不沖水的羊排膻味會非常重

2、羊排鹵制時間注意把控，如果時間長羊排會爛掉，不容易成菜

3、羊排過油一定要炸制金黃，表面要酥脆，這樣吃起來才有口感
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