目前市面上的不鏽鋼制品大都沒有對鎳鉻含量做說明，那消費者又該如何辨識優質和劣質不鏽鋼制品呢?對此，很多網民和一些所謂的“磚家”紛紛支招：用磁鐵吸附不鏽鋼材，驗證其優劣和真僞。吸附不上的産品，認為是好的，貨真價實；能吸住的是有磁性，則認為是冒牌假貨。那這種方法到底正不正确呢？

其實，這是一種片面的的辨别方法。目前世界上已開發應用的五大類不鏽鋼中，奧氏體型不鏽鋼，如304、321、316、310等，一般是沒有磁性的； 而馬氏體或鐵素體型：如430、420、410等，或鐵素體是有磁性的。但是因冶煉造成化學成分波動以及304不鏽鋼經過沖壓、抛光等加工，組織結構也會向馬氏體型轉化，而帶上弱磁性，磁鐵一樣是可以吸住的，并且加工變形程度越大，馬氏體轉化越多，鋼的磁性也越大。所以通過磁鐵能不能吸得住來判斷是不是304不鏽鋼的方法顯然是不科學的。

經常看到一些賣拉欄的銷售，為拿着磁鐵向大家推銷，不鏽鋼是不被吸的，不然就是鐵的。我們在日常生活中經常會聽到，“練鐵成鋼”“恨鐵不成鋼”等話語。

那鐵與鋼到底有什麼區别呢？是這樣的，鐵與鋼的區别在含碳量。含碳量在2%以下的鐵碳合金是鋼，含碳量在2%以上的則稱之為鐵。對于不鏽鋼來說，不管磁鐵吸得上與否，隻要符合質量标準，都是不鏽鋼。

首先我們來說，不鏽鋼為什麼不生鏽呢？它的抗腐蝕的主要元素是鉻。鉻元素含量在11%以上的鋼就不生鏽。鉻（ge，四聲）：世界上最堅硬的金屬，鉻鍍在金屬上可以防鏽。含有了鉻，所以不鏽鋼才是不鏽鋼。但鉻與不鏽鋼不被吸是一點關系沒有的。

其次，不鏽鋼為什麼不被吸呢？鎳（nie 四聲）：鎳元素在世界上儲藏量很少，價格比較昂貴。因此，鎳含量高的不鏽鋼在市場上價格也較高，而且磁鐵還吸不上。這種鋼我們叫奧氏體鋼。

其實，還有一種不鏽鋼磁鐵是吸不上的。那就是高含錳少含鎳或不含鎳的不鏽鋼。但這種鋼會比奧氏體鋼會便宜很多。除去這兩種不鏽鋼，其它的不鏽鋼都是被磁鐵吸的。因為奧氏體不鏽鋼導熱率低，用它做水壺、炒鍋、飯鍋就不合适，會浪費能源，還延長燒水做飯的時間。用鐵素體不鏽鋼做炒鍋、飯鍋，不僅有優良的耐蝕性，而且其導熱性比奧氏體不鏽鋼高近一半。但這種不鏽鋼是被吸的，大家可以回去試試。

這樣我們就可得出結論:不鏽鋼分為很多種，但隻有兩種不被磁鐵吸，一種是多用于裝飾材料的奧氏體不鏽鋼，另一種是高含錳的不鏽鋼。其它如最大分類的鐵素體，馬氏體等不鏽鋼都是被磁體吸的。

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