每當冬天這個季節生活在北方的小夥伴們都開始吃餃子了吧？一說到餃子很多小夥伴們都會提到“三鮮餡”這種傳統餃子，但是三鮮餡到底是哪三鮮，要怎麼才能将三鮮餡餃子做好呢？今天就來為大家介紹一下“三鮮餡”餃子的具體做法吧，一共介紹兩種“三鮮餡”的餃子，喜歡吃餃子的朋友們可要注意了哦。
第一，素三鮮
素三鮮是非常傳統的三鮮餡，它的食材簡單，口味清淡，吃起來的味道也非常好。
素三鮮的食材有韭菜、雞蛋和蝦皮組成，雖然看起來比較素，但是味道絕對是好的。
第一步：将雞蛋打入碗裡面，用筷子将雞蛋攪拌均勻，一直攪拌到雞蛋液裡面沒有絮狀物為止。緊接着向雞蛋液當中加入适量的食用鹽和少量的清水進去，繼續将雞蛋液攪拌均勻。
第二步：起鍋，向鍋裡面加入适量的食用油，等到油溫上來的時候關小火，将雞蛋液倒入鍋裡面之後快速的攪拌雞蛋液，一直到雞蛋液凝固為止，這個時候雞蛋會變成小個的固體，将它盛出來放到一旁晾涼。
提示：經常做飯的朋友們可以通過快速攪拌雞蛋的方式讓雞蛋變成小碎塊，如果不經常做飯的朋友們就等到雞蛋涼了的時候切幾刀吧。
第三步：韭菜摘掉老葉、黃葉和爛葉，将韭菜清洗幹淨之後瀝幹表面的水分，緊接着将韭菜切成大約5毫米左右的段狀，再向韭菜當中加入少量的香油或者食用油，再一次攪拌均勻。
提示：這一步讓韭菜均勻包裹上香油或者食用油，這樣就防止韭菜出湯了。
第四步：将晾涼的雞蛋倒入韭菜當中，緊接着抓少量的蝦皮進去，再加入食用鹽，十三香，再一次攪拌均勻就可以了。
第二，肉三鮮
肉三鮮餃子大多是用蝦仁、雞蛋和韭菜做出來的，我們大家在飯店裡面吃的三鮮餡餃子大多是肉三鮮了，其它的做法不變，隻是将蝦皮換成蝦仁而已。
蝦仁最好是用鮮蝦先剝出來的，蝦仁剝出來之後切成三四段，包餃子的時候放入一到兩個進去，餃子非常鮮嫩好吃。
有些地方也會用豬肉代替蝦仁做肉三鮮餃子，但是個人覺得還是用蝦仁比較好吃。另外還有一些地方的肉三鮮是豬肉、蝦仁和韭菜做出來的，味道也不錯。
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