過年了，宅在家裡卻胃口大開，可能是身體發出了想要能量的信号。于是這一大盤無油的勁爆雞米花、無油炸薯條、無油脆皮洋蔥圈就“閃亮”登場了！

雖然是“炸”，卻跟傳統的油炸有着天壤區别。一滴油都沒用，健康美味還省時。我用的這二年特别流行的“空氣炸”。

有人看了圖片可能要說了，咦，這不就是烤箱嗎？

嘿，現在烤箱的功能也多了。我用的“空氣炸”功能，比傳統的上下加熱烤和油鍋炸可省了不少事。食材熟得快，表皮該酥的酥，該脆的脆，比油炸的還省事，空氣也沒有污染，更不擔心連頭發裡都是油煙味。

【雞米花】 雞胸肉1塊，黑胡椒粉3克，紅辣椒粉2克，鹽2克，生抽10克，醬油10克

【洋蔥圈】 黃洋蔥半個

【薯條】 黃心土豆1個

【裹料】 玉米澱粉适量，雞蛋2個，金黃面包糠适量

【蘸料】 冠利大藏芥末沙拉醬，冠利酸乳酪沙拉醬，冠利經典美式凱撒沙拉醬

【溫度】 空氣炸190度，8-13分鐘

【制作】

1. 主料大合影：雞胸肉，黃洋蔥、黃心土豆；用量可随食用量來調整；

2. 調料和蘸料大合影；不限于這些，可根據口味進行調整；

3. 雞胸肉切成2公分左右的丁，放黑胡椒粉、紅辣椒粉、鹽、生抽、醬油；用量可随口味來調整；

4. 拌勻，腌制30分鐘；

5. 土豆刮皮清洗幹淨，切成小拇指粗細的土豆條；

6. 土豆入開水鍋中焯30秒，表面變色，通體略有透明狀撈出；

7. 将土豆條随意鋪撒在炸籃裡；

8. 入烤箱中；我的烤箱有“空氣炸”功能，上下火190度，實用時13鐘可出爐；烤箱沒有這個功能可用熱風循環的功能；

9. 這是烤了13分鐘時的狀态，表面已經焦黃了，取出趁熱吃，外焦内軟，倍兒香；

10. 空氣炸薯條的時候準備一下雞米花；将玉米澱粉、雞蛋液、金黃面包糠放3個盤中，洋蔥圈和雞米花都要用到這3種材料；

11. 先把腌制好的雞丁裹一層澱粉；

12. 再放入雞蛋液中裹滿蛋液；

13. 最後裹滿金黃面包糠；

14. 每做好一個就碼放在盤中，待薯條做好後騰出炸籃，将全部的雞米花放在炸籃裡，入烤箱用“空氣炸”功能，190度10分鐘即可出爐，時間可根據雞米花的大小來調整；

15. 這是“空氣炸”好的脆皮雞米花，不要一滴油，外皮酥脆，裡面的雞肉香嫩微辣；

16. “炸”雞米花時準備洋蔥圈：洋蔥橫切後拆開，太老的外皮和太小的内芯另作它用；

17. 洋蔥圈先裹滿澱粉；想要洋蔥能順利挂上澱粉，可用少許鹽将洋蔥圈腌一下，表皮有少許蔥汁滲出就好挂澱粉了；

18. 再将洋蔥圈裹滿蛋液；

19. 最後裹滿金黃面包糠；

20. 将洋蔥圈碼放在炸籃裡，可以摞着放；用“空氣炸”功能，190度8分鐘出爐；

21. 準備好3種不同口味的沙拉醬，大藏芥末沙拉醬、酸乳酪沙拉醬、凱撒沙拉醬；分别放在3個小盤中；

22. 3種小吃無固定沙拉醬搭配；混搭着吃能享受不同口味帶來的驚喜和快樂。

1. 這3道小吃我用的“空氣炸”功能，省時省事，加熱快，上色好；尤其雞米花和洋蔥圈，外皮酥脆，嚼起來咔咔響，而内部的主材又是香嫩和柔嫩多汁的；薯條趁熱吃外皮酥焦内部柔軟，涼了也好吃，隻是表皮不堅挺了；如果幾樣同時享用，建議最後炸薯條，以保證最佳的食用口感；

2. 沒有“空氣炸”功能的烤箱可用“熱風循環”，溫度和時間根據烤箱實際情況來調整；另外，也可以用空氣炸鍋做這3道小吃；

3. 我用的沙拉醬，多口味，各有不同的口感和味道，搭配着吃，每一口都充滿了驚喜和滿足。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

#紅紅火火過大年#

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