春天是吃野菜的季節。而在衆多的野菜中白蒿是我的最愛。為什麼這麼說？因為白蒿易采、口感鮮美、吃法很多不說還有藥用功效。更因為它是我童年最美好的記憶！

而采挖白蒿成了我記憶最深刻的童年回憶。

那時，少穿少吃的，糧食不夠，蔬菜水果等更是少而少之，每年盼着春天的到來 好到野外坡上河溝邊挖采些野菜回來，我記得我媽媽特别喜歡做白蒿和面拌了蒸着吃。除了媽媽，家裡的人其實都不太愛吃的，也許媽媽本也不愛吃的吧，但是不吃也沒有别的啥吃的。隻有吃它果腹。

随着人們生活質量的提高，對蔬菜也越來越重視，而野菜作為一種天然蔬菜，受到很多人的喜愛，對于從小在鄉下長大的人，跟着家人挖野菜是我童年美好的回憶。

白蒿這種野菜在老一輩的口中就是一種靈丹妙藥，在我小的時候就從大人口中聽白蒿的價值，大家口口相傳白蒿治百病。

白蒿也叫陰陳草，又名白蒿 也叫蛇蒿草 龍蒿草。白蒿富含維生素及人體所需的多種微量元素和20餘種氨基酸，保護肝膽有很好的作用。它們都是在田間地頭自生自長的植物，是大自然賦予我們美食。鮮美爽口，是很好的食材及它獨特的藥用價值。

一場春雨過後，陽光也變得溫暖起來，暖暖的，溫暖着我的身心，春光明媚，桃花朵朵，心情也暢快了許多！基于對白蒿的懷念，又恰逢正是白蒿蓬勃生長時期，于是便與朋友相約去李家台采挖白蒿。

到了地方之後，發現滿山遍野到處都是，我彎下腰，手趴開周圍的枯葉藤蔓，小心翼翼地伸到蒿根部，抓住它新發的嫩芽，往兩邊一掰，或用指甲一掐即到手心裡了。一不會兒就采挖了一大袋，想着回去可以美美的吃一盤，心情則美美哒。

白蒿雖然早生，長大變綠卻在農曆二月間。“二月二日新雨晴，草芽菜甲一起生。”白居易的詩，至今還是黃河兩岸一歲新綠的真實寫照。

民諺說：“二月茵陳，五月蒿”。二月茵陳治黃痨，五月青蒿當柴燒。為保一年無災病，家家戶戶挖白蒿。

在這裡給大家來說說白蒿的幾種吃法吧。

1、蒸白蒿

先将白蒿洗幹淨，加入少許鹽浸泡半小時，撈出瀝幹放入盆中撒入面粉，加入适量鹽、五香粉，攪拌均勻，讓它全部粘上面粉。 将裹上面粉的白蒿放入蒸鍋上蒸10分鐘後撈起放在碗裡備用，然後再把生抽、鹽、醋、香醋、蒜泥和姜末放進去，攪拌均勻之後可食用。

2.白蒿餅

把白蒿同樣洗幹淨控水後切碎，放入盆中倒入面粉、打入一個雞蛋，加入适量鹽、糖、五香粉、花椒粉、辣子粉、蚝油，也可加入少許生花核桃碎末等攪拌均勻。擀成薄圓餅，放入電餅檔。蓋上蓋子，烙5分鐘翻面再烙5分鐘即可。

3、煎白蒿餅

先把白蒿擇好，然後再把他們洗幹淨，把水分瀝幹之後再把白蒿切成末，放入碗中加入面粉、兩個打散的雞蛋、适量鹽和胡椒粉，然後把它們攪拌均勻做成餅狀。在鍋中放入适量油，燒熱之後再把攪勻的白蒿餅放進去煎，煎至餅兩面金黃即可出鍋食用。這種吃法也隻有現在能吃，小時候是沒有那麼多的油來炸食品的，平時都省着用的。

白蒿的營養價值

1、保護肝膽

研究表明，白蒿中含有的香豆精、咖啡酸等物質對肝膽均有保護作用，人體适量食用非常有利于肝膽器官維持正常的功能。

2、降低血壓、血脂

白蒿中含有香豆精、對羟基苯乙酮等物質，這些物質有降低人體血壓的功效，而且把白蒿煎水喝還能夠降低人體的血脂水平。此外，白蒿可以使纖維蛋白的溶解速度加快，促進人體消化。

3、利尿除熱

白蒿中富含一些揮發油、綠原酸，這些物質能加快人體尿液的新陳代謝，有利于促進人體排尿，而且還有很好的解熱功效，小便不利者可以适量食用。

4、抑制真菌和病毒

白蒿中存有的一些物質對于茵多種杆菌和球菌以及緻病性真菌有很好的抑制效果，而且還能幫助人體抵禦流感病毒的侵襲，增強人體的抵抗力。可以降低人體的興奮度，心煩失眠者也可以适量食用。

不過，雖然白蒿的營養價值高，泡水功效好，但體寒者孕婦也不易多喝，它的性寒，脾胃不好的要少吃。

野菜的營養價值很豐富，沒有化肥和農藥污染，是真正的綠色食品，春暖花開是找野菜的好季節，朋友們，你們找了嗎？抓緊時間挖些白蒿野菜吧，嘗一嘗春天的味道，享受一下舌尖的美妙！

結束語：你對這種野菜熟悉嗎？你的童年有沒有關于這種野菜的回憶呢？你還認識其他的野菜嗎？歡迎留言評論！

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