不洗面的涼皮怎麼做面筋-tft每日頭條

不洗面的涼皮怎麼做面筋

生活更新时间:2025-01-25 15:22:39

我們安徽淮北人都比較喜歡吃面皮，有些地方叫做涼皮。這道美食大街小巷都有買，面皮口感勁道辣爽、裡面的有黃瓜絲、豆芽、面筋吃起來特别清爽最适合這個季節吃了。我相信很多人隻是吃過，卻不會做。因為做面皮很麻煩需要洗面，面筋也很難洗出。

不洗面的涼皮怎麼做面筋（就能完美做出面皮和面筋）1

食材與配料：中筋面粉400克、鹽、小蘇打、玉米澱粉、雞精、黃瓜、綠豆芽、花椒粉、八角粉、辣椒油、醋、蒜瓣、植物油、香油

不洗面的涼皮怎麼做面筋（就能完美做出面皮和面筋）2

1.面粉倒入碗中加入少許水用筷子和成雪花狀。加入水和成比較軟的面團。

2.加入水，水的位置漫過面團，浸泡一夜。過夜後的面團用手抓幾下成面筋，把面筋撈出來，隻需加清水再沖洗下就會出筋。特别簡單不需要不斷的去洗！面筋出來以後用鍋蒸一蒸切成塊，就可以當做面皮中的配菜面筋吃了

不洗面的涼皮怎麼做面筋（就能完美做出面皮和面筋）3

3.做完面筋的面糊水是用來做面皮的，把面糊水靜置2-3小時，讓澱粉沉澱。沉澱好的面水把上面的清水倒掉，用篩子過濾。

不洗面的涼皮怎麼做面筋（就能完美做出面皮和面筋）4

4.面糊加入鹽、小蘇打、玉米澱粉攪拌均勻無顆粒。

不洗面的涼皮怎麼做面筋（就能完美做出面皮和面筋）5

5.披薩盤表面刷少許油，加入一勺面粉晃均勻。

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6.放入開水中蓋上鍋蓋蒸3分鐘，觀察面皮氣泡蒸2分鐘即可。

不洗面的涼皮怎麼做面筋（就能完美做出面皮和面筋）7

7.蒸好的面皮撈出來放入冷水中泡一下，取出面皮即可。

不洗面的涼皮怎麼做面筋（就能完美做出面皮和面筋）8

8.蒸好的面皮切成長條，黃瓜切絲，蒸好的面筋切塊，綠豆芽焯水煮熟過冷水，花生拍碎。

不洗面的涼皮怎麼做面筋（就能完美做出面皮和面筋）9

9.炒鍋加熱倒入油，放入辣椒粉小火爆香，加入八角粉、花椒粉翻炒均勻，再放入少許芝麻。

不洗面的涼皮怎麼做面筋（就能完美做出面皮和面筋）10

10. 蒜瓣切碎放入溫水浸泡，成蒜水。

不洗面的涼皮怎麼做面筋（就能完美做出面皮和面筋）11

11. 碗中放入面皮、面筋、黃瓜絲、綠豆芽、花生，加入蒜水、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒油、醋、香油攪拌均勻即可。

不洗面的涼皮怎麼做面筋（就能完美做出面皮和面筋）12

好吃的面皮就做好了，酸酸辣辣的吃起來真過瘾，面皮口感很勁道配上黃瓜綠豆芽吃起來很清香，面筋很吸味很好吃。面皮一定要辣一點更好吃，裡面放了黃瓜和綠豆芽吃了也不怕上火。

好吃的面皮在家就能做，而且弄出來的面筋可以燒面筋湯湯喝下次分享，喜歡的朋友可以在家試試哦！

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