麻辣雞塊的家常做法?赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克,澱粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克,今天小編就來說說關于麻辣雞塊的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克,澱粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克。辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。
雞腿剁小塊,加鹽,生抽,姜,花椒,醋,料酒腌制入味。
熱鍋下油,下腌好的雞塊炒到雞塊出油,撈出瀝幹油份。
用鍋内的餘油,下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒,花椒,2顆八角炒香。
倒入瀝過油的雞塊翻炒,調入生抽,醋,糖,加入一碗水,水量剛沒過雞塊即可。
大火燒開後轉小火,煮到香味四溢後轉大火收幹水份。
調入少許雞精,胡椒粉提味,起鍋裝盤。
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