12月22日，是我國的冬至。冬至節氣到來，預示着進入最寒冷的時候。從這天開始，我國開始進入“數九寒天”，也就是人們常說的“進九”。

在我國廣大地區，流傳着“冬至餃子夏至面”的習俗，特别是在北方地區，這一習俗傳承千百年至今未變。每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

張仲景和他的《傷寒論》。

餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的。東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，他不僅醫術高明，什麼疑難症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的生命。張仲景曾在長沙做官，從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心裡非常難受，仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康複，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“嬌耳”、“餃子”或扁食，在冬至和大年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

“冬至吃餃子不凍耳朵”是古代的一句古話，如今，冬至吃餃子雖然不是為了治凍耳朵，不過餃子裡面、菜、肉的合理搭配，使餃子成為了一種營養全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿蔔等做餡，這些菜均偏溫熱性，對人體能起到一定的溫陽作用。

在我國不少地區，還有着冬至吃狗肉的習俗。“吃狗肉”為什麼成為中華民族的冬至風俗之一？各種版本的傳說都有。其中的一種，是說此風俗乃是漢高祖劉邦帶動的。

據說劉邦還在沛縣做亭長時，秦始皇滅了六國後也取消了“冬至假”。劉邦帶着兄弟收保護費被冷得發抖，就既罵老天又罵秦始皇。這時候，劉邦的一個死黨樊哙靈機一動，就給劉邦弄來一盆“狗肉火鍋”,一來讓劉邦暖暖身；二來要劉邦解解氣（他把秦朝的皇帝比喻狗）。劉邦真的“吃了”秦朝江山後，仍然沒忘那個寒冷的冬至和一盆暖身的狗肉。于是，他頒旨恢複了“冬至假”并且每年在冬至那天都吃狗肉。

（齊魯晚報·齊魯壹點記者 康鵬，圖片來自網絡）

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