春天吃筍有講究，記住這5不吃，不懂别亂吃，别讓春筍變“春損”。大家好，我是@水墨尚食，春天是吃春筍的季節，今天我們就說說春筍的5不吃。

春天是萬象更新的季節，也是萬物生長正茂之時，花草樹木迎風而長，野菜蔬果争先上市，讓人享受了三月春光美，也過足了嘴瘾，大自然饋贈的各種美味，為春天帶來了濃重的春天氣息，說到春天的美味，那就不得不提春筍，從名字就可以看出與春天息息相關，被譽為“春天的菜王”，是春季的當家菜之一。

春筍有粗有細，粗筍筍體肥大、肉質潔白如玉、鮮嫩脆爽，細筍細長而瘦，去外衣後皮嫩黃而肉白，脆嫩爽口，大小是因其品種不同，如有毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等。不管粗細，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，到了春天，更是南方人餐桌上的少不了的一道美味。

春筍美味可口，營養價值又高，含有豐富的植物蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素等營養物質，有助于促進消化，增強體質，但是春筍草酸含量高，性味甘寒，含較多的粗纖維素，不是所有人都适合食用，也不是什麼食材都可以同吃，很多人因不懂亂吃春筍，而導緻身體不舒服，因此春天吃筍有講究，記住這5不吃，不懂别亂吃，别讓春筍變“春損”。

春筍5不吃

1.不“生”吃

為什麼這個“生”要用引号呢？因為它代表了兩層意思，第一層就是新鮮的春筍洗幹淨直接食用，很多人看剛挖回來的春筍“嬌豔欲滴”，忍不住就會直接生吃，要知道筍的草酸很高，與體内鈣結合容易形成草酸鈣，影響鈣的吸收，所以直接生吃不可取。

第二層意思就是不過水直接炒，春筍的草酸很高，但是高溫下易溶入水，過水可以有效降低春筍草酸含量，吃起來不僅不澀口，而且更健康，所以最好過水後再烹饪。

2.生長期的兒童及骨質疏松者不吃

春筍是春天應季時蔬，自古就有應季而食的說法，所以春筍出來後，家裡也會隔三差五做來吃，但是生長期的兒童及骨質疏松者不吃，這是為什麼呢？

孩子生長發育最需要什麼？沒錯，那就是鈣，因此孩子們每天要喝牛奶，從各種食物中吸收鈣物質，而春筍草酸含量那麼高，就算過水做熟也隻是降低，而不是盡除，食用春筍後，草酸在體内就會跟鈣相遇，就形成草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收，而老人一般都是骨質疏松缺鈣，再食用春筍，缺鈣會更嚴重，所以孩子和老人盡量少吃或不吃春筍。

3.不和紅糖同吃

紅糖是廚房常備的食品之一，可以用來做甜品或燒紅糖茶，深受女性的喜愛，但是要記住，紅糖不可與春筍同吃，因為紅糖是溫性，春筍是寒性，互有抵觸，容易造成身體不适。

春筍含有豐富的植物蛋白，蛋白質中又含有多種氨基酸，其中的賴氨酸在糖的加熱過程中生成賴氨酸糖基，這是一種對人體不利的物質，食用後會出現嘔吐、腸胃不适等症狀，所以春筍記得不要與紅糖同吃。

4.不和鈣含量高的食物同吃

春筍雖然美味，做法也多，但是要記住不能跟鈣含量高的食物同吃，比如豆腐、豆皮、芹菜、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、雞蛋等食物，通過上面介紹，都知道春筍草酸含量高，草酸又容易跟鈣物質結合，形成對人體不利的草酸鈣，這些食材不能一起烹饪，最好也不要同時出現在餐桌上，畢竟都到人體内也會産生草酸鈣。

5.不空腹吃

春筍是一種食材，為什麼不能空腹吃？相信這是很多人的疑問，春筍除了含有很多草酸，還含有大量的粗纖維，如果空腹吃下春筍，粗纖維就會在腸胃中蠕動，這時就很容易傷到腹壁或消化道，給腸胃增加負擔，在吃春筍前最好喝口湯、羹，或者吃幾口飯，這樣粗纖維有其他食物阻擋，就不會傷到場内内壁，所以不要空腹吃春筍。

春筍的做法

春筍做法衆多，炒、炖、煮、焖、煨、涼拌等都可以，采用不同的做法，呈現不同的風味，不管那種做法，春筍都鮮嫩清香，下面介紹其中一種做法。

【春筍燒肉】

準備食材：春筍、五花肉、蒜、姜、青蒜葉、泡發黑木耳、鹽、雞精、蚝油、生抽、胡椒粉。

1.春筍先剝去表面的起，然後用刨刀把春筍根部刨皮，再清洗幹淨，切成厚薄均勻的片狀。

2.把五花肉去皮，切成均勻的五花肉片。

3.鍋中燒水，把春筍放入鍋中，大火燒開，煮5分鐘左右，出鍋前把黑木耳也一起過水，然後撈出瀝水備用。

4.鍋洗幹淨燒熱，放入底油潤鍋，再把五花肉放入鍋中煸炒出油，微焦黃時放入姜蒜末，再放入過水的春筍和黑木耳，翻炒均勻。

5.把剩餘調料都放入鍋中，加少許水煮5分鐘左右，再放入蒜葉翻炒斷生，就可以出鍋裝盤了。

==》【春筍燒肉】制作小貼士

1.制作春筍，口感上最重要的去除苦澀味，因此我們在焯水前可以用食用堿或小蘇打水浸泡春筍，這樣可以有效減少苦澀味。

2.春筍過水不同其他蔬菜，過水時間要長一點，因為筍質較厚，時間不夠草酸難出來，一般要煮5～10分鐘左右。

3.炒春筍時一般比較難入味，所以制作時要稍微焖一會。

以上就是春筍的5不吃以及制作方法，看完後相信大家也明白原因和學習到了，吃春筍就要吃出健康來，不要讓春筍變“春損”。

我是水墨尚食，一個愛美食愛分享之人，想了解更多美食知識以及制作技巧，就關注我吧！歡迎評論、留言、轉發，一起探讨學習，今天的美食就分享到這裡了，最後，感謝閱讀。

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