紅燒鲅魚尾的家常做法?食材:鲅魚1條、食鹽少許、姜1塊、蒜5瓣、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、耗油2小勺、水澱粉1小碗、小蔥2顆、香菜1顆、尖椒4個、白糖1小勺、植物油适量 ,我來為大家講解一下關于紅燒鲅魚尾的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:鲅魚1條、食鹽少許、姜1塊、蒜5瓣、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、耗油2小勺、水澱粉1小碗、小蔥2顆、香菜1顆、尖椒4個、白糖1小勺、植物油适量。
鲅魚洗淨,取尾部,兩面橫向劃深刀,深至魚骨。
蔥切段,姜蒜切片備用。
香菜洗淨切碎,留一根漂亮的做裝飾。
調好水澱粉備用。
鍋中入油,熱鍋涼油爆香蒜末。
下入鲅魚兩面略煎。
烹入料酒。
烹入紅燒醬油(如果沒有紅燒醬油可以用:老抽1小勺,生抽2小勺,白糖1小勺,蚝油2小勺),晃動炒鍋,使料酒和醬油分布均勻。
加入蔥姜,晃動炒鍋,至出香味兒。
加入适量開水,辦沒過魚身即可,晃動炒鍋使所有作料分布均勻。
加入幹紅辣椒,如果喜歡吃辣,就把辣椒剪開;改善鍋蓋,轉小火炖魚。
期間幾次将湯汁澆在魚身上。
炖至魚基本成熟後,可以加點兒鹽調味兒,也可以不加,紅燒醬油挺鹹的。
炖至魚熟,大約8分鐘的樣子,将魚盛出裝盤。
鍋中湯汁大火煮沸,少量多次加入水澱粉。
推出适合的濃稠度,并煮至再次沸騰。
将湯汁澆在魚身上。
撒上香菜碎即可。
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