冬天來了，天氣迅速轉涼，有些人嫌棄冬天天氣冷，躺在床上不願動，到了飯點将就将就吃點零食面包，點點外賣，其實這個樣子最傷身體，今天給冬天的大懶蟲帶來了福利，簡單，方便更省事，營養搭配的幾道家常小炒，遠離外賣零食，輕輕松松在家完成，變着法子吃！

京醬肉絲

開始制作； 自己動手，豐衣足食，味美鮮香。

1、主料：豬後腿肉300克，豆腐皮100克，蔥，香菜，大蒜适量，外加雞蛋1個。

2、準備輔料：色拉油10克，甜面醬50克，料酒10克，白糖20克，鹽适量，味精3克，老抽适量。

3、豬後腿肉切絲，豆腐皮切成手掌大小的方塊，剝好洗淨的大蔥橫刀一劈二切絲，香菜洗淨切段，大蒜切片備用。（也可買現成的肉絲一樣做）。

4、将切好的肉絲放入盆中，打入一個雞蛋，倒入少許料酒，少許鹽，味精，老抽攪拌至粘稠放入少許澱粉備用。

5、鍋内多放油，等4成油溫，放入肉絲等待20秒，開始順時針攪動，直到肉絲發白成熟撈出備用。

6、鍋内少放油，放入少許蒜片爆香，放入甜面醬炒香加入100克清水，開鍋調味，放入白糖，老抽，味精放入滑好的肉絲煮至2分鐘入味收汁即可。

7、把準備好的蔥絲，香菜，鋪在盤底，将肉絲乘出，豆腐皮均勻放在肉絲表面即可出鍋開動。

小貼士：肉絲腌制的時候一定攪打至發粘才可這樣肉絲不會發柴。



大炖鯉魚

這種做法的鯉魚，省去了繁瑣的油炸步驟，簡單省時肉香味嫩一樣好吃。

開始制作：自己動手，豐衣足食，味美鮮香。

1、主料：新鮮鯉魚一條

2、準備輔料：蔥，姜，花椒幹辣椒适量，八角2個，鹽味精适量，白芷1片黃豆醬油15克，料酒适量 ，甜面醬15克。

3、将買來的鯉魚宰殺幹淨 ，兩面打上花刀備用。（鯉魚可以讓賣家處理幹淨）

4、鍋内多點放油，放入姜和八角煸香之後，依次放入蔥段，白芷，幹辣椒爆香，放入甜面醬，沿鍋邊烹入黃豆醬油和料酒，放入适量鹽味精。

5、放入魚加入開水沒過魚，大火悶制，等汁水完全收完即可出鍋裝盤，一道香噴噴的家常炖魚就做好了。

小貼士：一定要大火炖，勤看着鍋裡小心糊。

清炒筍片

竹筍不僅味道爽脆鮮美，還可以滑腸清油，多多益善。

開始制作：自己動手，豐衣足食，味美鮮香。

1、主料：新鮮羅漢筍，青椒。（超市買的包裝袋的筍也可以）

2、蔥，姜，蒜，幹辣椒，蚝油十克，一品鮮醬油五克，糖兩克，味精适量。

3、将新鮮的羅汗筍，切成硬币厚度，五厘米長的片，将青椒切成片，蒜切成片，姜和蔥切成片，以上東西切好之後備用。

4、将切好的羅漢筍和青椒放入鍋内焯燙十秒撈出控幹水分備用。

5、鍋内放入一勺油，下入蔥姜蒜爆香，放入幹辣椒放入耗油，一品鮮醬油炒香，放入焯燙好的羅漢筍，放入味精，白糖，沿鍋邊烹入一點點清水翻炒均勻之後，滴入幾滴香油即可出鍋裝盤。

小貼士：不用放鹽，因為醬油耗油都有鹽度，筍片是不吃鹽的。

蔥香花蛤

開始制作：自己動手，豐衣足食，味美鮮香。

1：主料：花蛤500克。

2、準備輔料，鹽味精少許，蔥花一小把，幹辣椒少許，料酒十克，一品鮮醬油十克，香醋十克，香菜少許切段備用。

3、買回來的，清洗幹淨，泡入鹽水中，讓它吐出泥沙這樣的花蛤吃起不會影響口感。

4、鍋内放油，放入蔥花，放入幹辣椒，花椒爆香，沿鍋邊烹入香醋，烹入一品鮮醬油，烹入料酒鍋把清洗好的花蛤放入鍋内翻炒均勻放入鹽味精調味。

5、放入鍋蓋，悶至兩分鐘，等待花蛤開口，放入香菜，滴入香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

小貼士： 買回來的花蛤清洗幹淨，泡入鹽水中，讓它自然吐沙。不要提前把花蛤用水焯燙開口，那樣炒出來的花蛤肉，容易老。3、買回花蛤之後，清洗幹淨，（泡入鹽水之中，讓其吐出泥沙。

酸辣土豆絲

開始制作：自己動手，豐衣足食，味美鮮香。

1、主料：大土豆2個，青辣椒一個。

2、準備輔料，蔥花一小把，大蒜，幹辣椒适量，花椒十粒，白醋十克，鹽味精适量

3、把買的土豆依次切成絲，清洗幹淨洗去澱粉，青椒切成絲，大蒜切成片備用。

4、鍋内倒油，放入蔥花，蒜片，幹辣椒，花椒爆香，放入切好的土豆翻炒直至土豆變軟，開始調味沿鍋邊烹入白醋，放入适量味精，鹽放入青椒翻炒均勻即可出鍋裝盤。

小貼士:一般凡是放醋的菜從鍋邊烹入和直接放入，完全是兩個味道，一般都是從鍋邊烹入味香而不酸。

香菇炒肉

開始制作：自己動手，豐衣足食，味美鮮香。

1、主料：新鮮香菇800克，五花肉100克，青椒适量 ，蒜苗适量。

2、準備輔料；油，蔥花，姜片，蒜片，幹辣椒，一品鮮醬油，老抽，耗油。

3、香菇洗淨，多洗幾遍以防有沙，頂刀切片，青椒切片，五花肉切片，蒜苗切段備用。

4、鍋内燒水倒入切好的香菇片，開鍋撈出，這一步的操作是讓香菇在炒的時候快速成熟。

5、熱鍋涼油，放入五花肉煸香出油，依次放入蔥花姜片蒜片幹辣椒爆香。

6、倒入10克一品鮮醬油，5克耗油炒香放入焯燙好的香菇，翻炒均勻加入一點點清水調味 ，适量 的鹽，味精，雞精，老抽，大火爆炒放入蒜苗，青椒，滴入香油即可出鍋裝盤。

生炒小公雞

開始制作：自己動手，豐衣足食，味美鮮香。

1、主料：黑腿雞半隻或者公雞半隻，線椒，小米椒，大蒜，蔥，姜。

2、準備輔料；幹辣椒5克，八角3個，白芷一片，花椒十幾粒，甜面醬20克，料酒10克，味達美10克，耗油少許，老抽少許。

3、将買來的雞宰殺洗淨剁成鹌鹑蛋大小的塊，線椒，蔥，米椒，大蒜全部切丁，姜切成片備用。

4、熱鍋涼油，下入姜片，八角，蔥丁煸炒下入花椒，幹辣椒爆香倒入剁好的雞塊炒至大概3分鐘，看到雞表面微微泛黃沒有水分即可。

5、放入甜面醬，耗油，味達美，料酒繼續煸炒加入老抽适量的鹽，放入和雞平等的開水，蓋蓋小火悶制15分鐘。

6、大火收汁倒入切好的，線椒丁，米椒丁，大蒜丁，蔥丁，少許味精調味，烹入10克鍋邊醋，滴入香油即可出鍋。

小貼士，味精臨出鍋的時候放，味道更好，烹入鍋邊醋香味更濃。

闆栗燒牛排

開始制作：自己動手，豐衣足食，味美鮮香。

1-把買來的新鮮帶骨牛排（2斤），剁成雞蛋大小，多洗幾遍清洗幹淨備用。

2-準備調料，姜，八角，香葉，草果，桂皮，幹辣椒，肉蔻，料酒。甜面醬15克，辣妹子辣醬5克，鹽，味精，白糖。

3-開始制作；鍋内燒水，放入準備好的牛排焯燙打去浮沫備用。

4-起鍋燒油放入姜15克，八角，香葉，草果，桂皮，肉蔻，幹辣椒适量。小火炒香放入牛排翻炒10秒。依次放入料酒，甜面醬，辣妹子辣醬，适量老抽加入水沒過牛排，放入适量鹽糖味精倒入高壓鍋壓制15分鐘沒有高壓鍋可小火炖至1個半小時最後放入速食闆栗即可出鍋。

生炒乳鴿

開始制作：自己動手，豐衣足食，味美鮮香。

1-将買來的新鮮鴿子，清洗幹淨，拔去絨毛，剁成鹌鹑蛋大小的塊，備用

2-準備調料，線椒切成丁，蒜米切成丁，蔥白切成丁備用。

3-準備料酒，黃豆醬油20克，老抽适量，蔥姜八角，花椒，幹辣椒，香葉，白芷。

4-起鍋燒油，放入蔥姜八角爆香，放入洗淨剁好的鴿子煸炒，炒至30秒，放入花椒幹辣椒，香葉，白芷，炒制鴿子發白沒有水分，加入料酒，黃豆，醬油20克，老抽适量繼續煸炒十秒鐘，然後加水沒過鴿子，炖煮40分鐘，然後大火收汁，放入準備好的杭椒丁蔥丁，蒜丁，淋入香油即可出鍋。

玉米蝦仁

開始制作：自己動手，豐衣足食，味美鮮香。

1-将買來的蝦仁，用牙簽挑去蝦線，清洗幹淨，泡在水裡備用

2-将黃瓜切成指甲蓋大小的丁，胡蘿蔔也切成丁，将買來的玉米粒解凍之後和切好的黃瓜，胡蘿蔔翻拌均勻，

3-準備調料，糖30克，水澱粉适量

4-起鍋燒水，把洗幹淨的蝦仁放入鍋内焯燙水開之後，放入玉米粒，開鍋之後倒出備用

5-起鍋燒油，放入糖熬制剛剛融化，放入蝦仁玉米粒翻炒均勻，讓其均勻的挂上糖之後，勾水澱粉，打明油後出鍋即可。

清炒花菜

開始制作：自己動手，豐衣足食，味美鮮香。

1-挑選菜花時盡量要選擇表面幹淨沒有黑點的把

買來的菜花用刀切成朵，洗淨備用。

2-準備調料，蔥花，姜末，蒜片，幹鍋醬一品鮮醬油，鹽，味精，雞精，白糖。

3-起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，放入十克幹鍋醬，适量一品鮮醬油再放入洗淨的菜花，翻炒均勻，加入一勺水，蓋上鍋蓋燒制30秒，出鍋即可。

清炖老豆腐

開始制作：自己動手，豐衣足食，味美鮮香。

1-把買來的老豆腐用刀改成大塊備用，

2-準備，兩勺雞湯，加入三勺水，放入老豆腐，加入鹽味精，炖煮半小時，即可出鍋，簡單實用，味道軟糯可口。

大家好我是南歌小廚

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