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鴨肉怎麼炖最好吃又爛

生活更新时间:2024-09-10 21:21:18

炖鴨肉時，牢記幾個小訣竅，鴨肉又鮮又嫩還入味，一點都不塞牙

夏天的天氣炎熱，太油膩和熱性的食物都應該少吃，所以鴨肉成了很多人的首選，鴨肉的價格不貴，并且還性寒，這個季節吃多少都是怕引起上火的，還能很好的清熱敗火，消暑防暑，特别的老少皆宜。

鴨肉怎麼炖最好吃又爛（牢記幾個小訣竅）1

前幾天老公就買了一隻鴨子回來，費了一上午的功夫，結果炖好的鴨肉有點差強人意，鴨肉不鮮美不軟嫩不入味，并且還有點塞牙，嚼不動咬不爛呢。想着之前在外面飯店裡吃得可好吃了，一點都不像這個樣。

鴨肉怎麼炖最好吃又爛（牢記幾個小訣竅）2

思來想去，鴨肉是沒問題的，都是現殺現做的，所以問題隻能是出在了做法步驟上面，後來請教了一位酒店退休的老師傅，他告訴了我幾個炖鴨肉時需要掌握的小訣竅，大家可以跟着看一下，照着做，保準炖好的鴨肉又鮮又嫩還入味，一點都不塞牙，和飯店裡的一樣好吃。

鴨肉怎麼炖最好吃又爛（牢記幾個小訣竅）3

訣竅一：鴨肉處理好之後，不要直接下鍋焯水，記得多做一步，那就是放在淡鹽水裡浸泡10分鐘，可以殺菌，還能泡出裡面的血水，減少部分的腥味。

鴨肉怎麼炖最好吃又爛（牢記幾個小訣竅）4

訣竅二：鴨肉焯水的時候，一定要冷水下鍋，因為熱水下鍋會起到反作用，會導緻髒東西和血水凝固在鴨肉的裡面和表面，腥味會變得更加濃重。

鴨肉怎麼炖最好吃又爛（牢記幾個小訣竅）5

訣竅三：鴨肉在焯水的時候，記得放一點料酒，它可以很好的減少血腥味，讓我們吃起來更加的鮮美。

鴨肉怎麼炖最好吃又爛（牢記幾個小訣竅）6

訣竅四：鴨肉在炖湯的時候，最好不要直接加水炖煮，記得先把鴨肉下油鍋煎炒一下再炖煮，這樣鴨肉會更香，湯也更香。

鴨肉怎麼炖最好吃又爛（牢記幾個小訣竅）7

訣竅五：炖湯的時候多放幾片幹山楂片，它既可以去腥提鮮，還能軟化鴨肉的纖維，讓我們吃到的都是軟爛的。

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