豆芽、豆角、扁豆、豌豆、荷蘭豆，小編昨天逛市場，看到了好多豆類的蔬菜，看來是又到了吃豆類的季節。小編今天就為大家介紹其中一種豆的做法，那就是荷蘭豆。荷蘭豆可以搭配很多食材一起炒，雞蛋、臘腸都是比較普遍的搭配，今天我們不做這兩種，而是學習一下荷蘭豆炒牛肉。吃一斤它，相當于10隻雞蛋，15杯牛奶，5元一斤，家家吃得起。荷蘭豆中含有豐富的維生素C和能分解體内亞硝酸胺的酶，牛肉中含有高質量的蛋白質、礦物質和維他命B群，二者的結合可以說是營養非常豐富了。下面，大家就和小編一起學習一下這道菜的制作方法吧！
By 天山可可
配料：
荷蘭豆 200克、牛肉 150克、植物油 适量、精鹽 适量、辣椒(紅，尖，幹) 1個、姜 5克、雞蛋清 1個、花椒粒 1克
烹饪步驟：
1.主料：荷蘭豆、牛肉 輔料：植物油、鹽、紅辣椒、澱粉、雞蛋清、雞精、頭道醬油、花椒粒
2.把荷蘭豆洗淨去掉莖部，開水加幾滴植物油焯燙2分鐘撈起，過涼水瀝幹水分
3.紅辣椒洗淨切斜片，把姜洗淨切末
4.把牛肉切薄片，加清水分幾次加入拌均勻吸收，加蛋清、頭道醬油、澱粉拌均勻腌制10分鐘左右
5.熱鍋涼油，油8成下花椒粒爆出香味撈起
6.下牛肉翻炒到出水分，8成熟撈起
7.加姜末、紅辣椒爆出香味
8.下荷蘭豆翻炒均勻
9.加牛肉
10.鹽翻炒均勻
11.加雞精
12.翻炒均勻即可
烹饪小貼士：
荷蘭豆又稱荷仁豆、剪豆，屬豆科豌豆屬。以食用嫩莢為主，原産地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。1、荷蘭豆的選購方法：荷蘭豆主要吃豆莢，因此買的時候不要選太寬太厚的，那樣的吃起來沒嚼頭，要挑大小均勻顔色發綠的。2、荷蘭豆的儲藏方法：将荷蘭豆放入保鮮袋内，用夾子夾緊，之後在保鮮袋的底角兩邊用剪子剪兩個小洞，然後，再放入冰箱的冷藏室冷藏即可。 如果是剝出來的豌豆就适于冷凍，最好在一個月内吃完。
荷蘭豆，你喜歡炒牛肉還是臘腸？
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