作為家庭主婦，每天都和蔬菜、鍋竈打交道，時間久了，自然總結了一部分經驗，如何保存蔬菜，是困擾衆人的一個難題，勤買少買，對于南方人來說還可以，南方氣溫高，新鮮蔬菜也多，但對于北方人來說，多少有點不合适，因為氣溫太低，滴水成冰，買一次至少要吃一周，這期間就牽扯到了蔬菜保存的問題，環境太熱不行，太冷了也不行，就拿小香蔥來說，做個蔥油餅、蔥油面、家常小蔥豆腐，香蔥迷人的香味，受到很多人的歡迎，家家戶戶都離不開，尤其适合南方人的口味，也正是因為它細緻，所以很難保存，有時候不得不扔掉糜爛的香蔥，有沒有什麼辦法能延長保質期呢？

答案當然是有的，我之前采用最笨的方法，把小蔥剝幹淨以後，切成蔥花，然後冷藏起來，頭兩天還行，可時間久了，香蔥味會逐漸流失，取出來濕漉漉的，沒有香蔥的香味，直到後來，别人又教給我一個新方法，專門用來保存香蔥，能保持半個月左右，新鮮如初，蔥香味十足，百試百靈，今天就把這個方法教給大家，隻需要一個礦泉水瓶子，非常廉價，家家戶戶幾乎都有。

保存香蔥

工具：香蔥、礦泉水瓶、清水

1、準備一把香蔥，香蔥的價格不貴，盡量挑選這種紫皮的香蔥，口感更好，香味更醇厚，買的過程要注意，别把莖稈折斷了。

2、香蔥越新鮮越好，先處理一下根部，把根部的泥土去掉，根系長地剪一剪。

3、近距離看一看，把香蔥的根須，修剪得短一些，保留1-2功夫即可，泥土甩掉，注意力度，别把蔥甩斷了。

4、蔥尖部分也處理一下，有發黃、不新鮮的都剪掉，然後再把蔥頭整齊斷開，蔥葉中間是空心的，這樣才能讓它繼續呼吸。

5、準備一個玻璃瓶，或者礦泉水瓶，水加到二分之一，把香蔥豎着插進去，就像束鮮花一樣，加入自來清水，水位超過蔥白即可，冬天放上半個月沒問題，夏天能保持一周，随吃随取，非常的新鮮方便。

6、這是保存第八天的小蔥，去掉根須以後，你會發現，香蔥還非常的新鮮，沒有黃葉，也沒有腐爛，好像剛采摘的樣子，還是這樣綠油油的，每天用的時候取一兩根，簡單又方便，比冰箱冷藏要強多了，以後小蔥再也不怕爛了。

如果有玻璃瓶子，就用玻璃瓶子，沒有再用礦泉水瓶，水可以隔幾天換一次，冬天保存半個月，夏天因為溫度高，保存七八天沒問題，這正是利用香蔥根須的特點，讓它還能繼續吸收水分，以供給蔥葉、蔥白不發黃，不腐爛，這個方式也适用于香菜，做法都一樣，記住，越新鮮的香蔥，根系越發達的，成功率越高，就像插柳一個道理。

技巧總結

1、要選那種修長的礦泉水瓶子，主要是方便站穩，不會輕易倒掉，撒一桌子水。

2、冬季保存放在室内即可，有暖氣的房間最佳，15-20度左右，太熱太冷都不合适。

3、夏天不要暴曬，隔幾天換一次水，香蔥它就像綠蘿一樣，也會消耗水分。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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