減肥群裡的小夥伴感慨,減肥生活太單調,天天吃水煮菜,生活都變得暗淡無光了。非也非也,減肥餐完全可以吃的豐富多彩,蒸、煮、炒、烤等烹調方式都可以,重要的是控制好攝入的總能量,和保證各種營養素的充足攝入。今天就教大家做一道炒面,看清楚了,是炒面!既有顔值又有飽腹感,還營養豐富的時蔬炒意大利面。
正宗的意大利面是用硬質小麥粉(粗粒小麥粉)和水加工而成的。這種硬質小麥粉營養價值比較高,蛋白質含量接近14%,使得做出來的面有很好的韌性,而且礦物質鐵、鋅、鎂和維生素B1、B2等的含量都比普通的小麥粉高,還有重要的一點是,這種面不需要額外加鹽 ,大大減少了鈉的攝入,這一點比挂面好太多。而且意大利面的消化速度慢,有很強的飽腹感。意面搭配新鮮的蔬菜加适量肉類和海鮮營養更棒哦!這道時蔬意面顔色豐富,看上去就很增加食欲。
原料:螺絲面50g、西蘭花60g、彩椒30g、聖女果20g、油5g、蒜2瓣、鹽0.5g、黑胡椒粉少許
制作方法:
1.水中加入少許油,将50克意大利面放入沸水裡煮9分熟,煮大約12分鐘。
2.将彩椒和西蘭花清洗幹淨,彩椒切段,西蘭花掰成小朵,聖女果一切兩半,大蒜拍碎,備用。
3.将西蘭花、彩椒分别用水炒燙1分鐘後,用涼水過涼備用。
4.不粘鍋内倒入剩餘油,先放入蒜末爆香,再将煮好的意大利面炒熱後,加入焯好水的彩椒段、西蘭花、聖女果翻炒均勻,最後加入鹽、胡椒粉調味。
5.把炒好的意面盛入盤中即可。
注意事項:
1、 以上是一人份的量,可根據家裡實際人口增添。
2、煮面時要加入充足的水,讓幹幹的意面吸收充分的水分、體積膨脹後避免粘連;
3、水沸騰後,加适量鹽(3升水加1茶匙鹽)調味,加橄榄油防止面粘在一起,同時不讓水過分沸騰;
4、西餐中意面的口感要求柔軟中間又帶一點點硬芯,當然你也可以根據自己的喜好煮全熟。
作者:史曉毅,國家二級公共營養師,注冊營養技師,國家營養配餐員,國家中式烹調技師,國家高級面點師,遼甯省營養學會營養與烹饪專業委員會委員
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