9月3日，CRE第13屆廣州餐博會，探讨品類變革、洞察産業趨勢、搶抓産業商機，一場思想盛宴即将盛大開啟。

本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：簡煜昊。

2022年，全國餐飲收入整體下行。國家統計局數據顯示，今年1-7月，餐飲收入23734億元，同比下降6.8%。疫情反複、經營承壓，餐飲行業洗牌加速。

獵獵風起，餐飲業已站在百年未有之大時代路口，産業版圖加速重構，新的局面正在形成：線上引流、線下渠道鋪設的“雙主場”經營模式成為常态；預制菜火爆創造出更多想象空間；愈加細分的餐飲品類不斷湧現，推動細分市場的發展......

面對新浪潮，餐飲業該如何踏浪前行？抉擇當先，還在當下！9月3-5日，CRE·2022第13屆中國（廣州）酒店餐飲業博覽會暨粵港澳大灣區餐飲預制菜産業展（以下簡稱CRE第13屆中國餐博會）将在廣州·廣交會展館B區一樓舉辦。在這場超8萬專業觀衆的行業盛會中，食材、爆品、商機……餐飲人所困、所思、所尋，在這或許都能找到答案。

據紅餐網了解，作為華南最大的餐飲食材展，本次CRE第13屆中國餐博會精心打造了八大主題産業展，力求讓參會的餐飲老闆們能夠掌握到行業全産業鍊前沿信息。

此次八大主題展區包括：預制菜産業展肉類凍品、海鮮水産展、火鍋食材用品設備展、智能烹饪設備及餐廚用品展、複合調味料、餐料、糧油、面食、點心展、中餐标準化、中央廚房産業展、外賣食品及包裝展、智慧餐飲、空間、品牌創意設計展。

屆時，國聯水産、魯花、彙湘軒等全國1500多家優質餐飲業品牌廠商将齊聚一堂，通過展出10萬多款新品爆品，為采購商提供最新最熱門的選擇，實現廠商和采購商之間的精準對接。

此外，CRE第13屆中國餐博會還會舉辦華南首個預制菜主題展會：2022粵港澳大灣區餐飲預制菜産業展覽會。展會将彙聚預制菜産業上下遊的優質企業，打造“華南地區最大的預制菜産業一站式展示、交易平台”，并且精心整合了多項資源為預制菜注入動能：

1.展示預制菜的産業風貌。 展覽會将舉行“2022中國（廣州）餐飲預制菜産業大會”論壇活動，邀請預制菜的生産者及餐飲、商超、農貿市場、便利、電商、外賣、流通、供應鍊平台等渠道負責人，共同交流探讨預制菜産業未來發展的趨勢及方向。

2.豐富的買家資源。 展會現場的買家以餐飲行業董事長、總經理、行政總廚、采購總監、高級管理、職業經理人及經銷商、代理商等決策者為主，參展商可以更有效地推廣産品，接觸對口客商。

餐飲新時代下，餐企不僅要修煉産品和服務的内功，還要創新品類、精進門店設計，推動品牌實現疊代升級。

以火鍋品類為例，美團公布的數據顯示，2021火鍋門店數量同比增長15%，川渝火鍋商戶數量占全國火鍋商戶總數超過60%。賽道如此内卷之下，企業如何突出重圍，形成差異化？革新菜單與翻新門店設計是投入少、見效快的典型策略。

對此，CRE第13屆中國餐博會将舉辦第六屆中國（廣州）火鍋産業大會。大會特邀多位餐飲業知名專家學者、精細化運營大咖、知名火鍋品牌創始人親臨分享。

屆時，将不乏有麥制造市場負責人梁靖康、未來食餐飲戰略規劃聯合創始人王小白，珠海市一品生物科技有限公司總經理盧宏貴，東竈魚頭火鍋品牌部負責人及新派果飲“來杯老鹽”主理人張晴,茶百道商學院培訓總監、原九毛九集團企業大學校長、原太二酸菜魚培訓總監/合夥人等重量大咖圍繞圍繞“火鍋設計新理念”展開探讨，碰撞出思想的火花。

另外，本屆中國餐博會期間還将同期舉行“2022 中國（廣州）餐飲設計大會”。麥設計創始人盛張潋/勝利将用通俗易懂的品牌方法論幫助餐飲老闆升級、轉型、擴張。打造出強力的盈利門店模型；朱光玉火鍋館聯合創始人李揚将講述朱光玉火鍋館如何依賴新型火鍋設計模型實現全國破圈。

除此之外，門頭戰略開創者、未來食餐飲戰略規劃創始人餘奕宏将通過《引爆旺鋪德流量密碼》的分享，幫助餐飲人找到品牌差異化。蘇州集造材料科技有限公司創始人楊華生将分享《小型餐飲連鎖店效率提升50%的創新邏輯》；漿果設計研究所創始人 / 創意總監蔡雨洋将現場分享《空間設計背後的商業邏輯與餐飲品牌差異化塑造》。

而在後續的對話環節中，麥設計合夥人、禾宥品牌咨詢CEO徐思宇将以本次大會主持的身份，與香港太興飲食集團-總經理陳家強、笨蛙火鍋創始人胡志偉一同交流。兩位嘉賓将講述自身的品牌經曆，全面剖析敏華冰廳及笨蛙牛蛙火鍋的吸引力法則，分享如何用品牌文化實現賦能空間。

對于餐飲企業而言，不論是産品線的擴充還是銷售渠道的拓寬，都離不開供應鍊的支撐，疫情之下，堅實、完善的供應鍊體系，會讓餐企有更強的生存能力。

為推動後疫情時期餐飲上下遊産業鍊融合創新，促進提升采銷企業供應鍊現代化管理水平，幫助餐飲企業實現采購降本增效，本屆餐博會期間舉辦的“2022中國（廣州）餐飲供應鍊戰略研讨會”将邀請上下遊供應鍊專家與餐飲企業共同探讨餐飲供應鍊發展新模式、新趨勢，助力餐企打造堅實、完善的供應鍊體系。

活動當天，廣東省餐協/廣東省團餐采購供應鍊專委會執行秘書長盛文明，九毛九集團信息中心總經理付丹偉，廣東省餐協供應鍊中心主任楊弘德，民福記食品集團CEO王志明，茂進物流科技（蘇州）有限公司常務副總淩彥宇，觀麥科技創始人、董事長楊威将會圍繞餐飲行業的協同共進抱團方向、大市場消費變革的菜品研發、聯合采購的開展、央廚産業線的貫通聯盟、物流倉配共享等内容進行詳盡的分享交流。

除了上述三場論壇外，CRE第13屆中國餐博會還會有多場重磅行業論壇同期舉行：

2021廣東餐飲百強發布及數據分析

2015年起，廣東省餐飲服務行業協會聯合有關協會、合作單位連續六年開展廣東餐飲百強評選活動，本次展會上将繼續發布2021“廣東餐飲百強企業”榜單及相關數據分析，為促進廣東餐飲産業升級、引領行業發展作出貢獻。

第四屆中國餐飲業數字化研讨會&第六屆中國（廣州）外賣産業大會

特邀廣州市律師協會餐飲旅遊與會展業務陳淮，嘩啦啦廣東分公司總經理路開彬，雲徙數盈市場和生态渠道負責人梅薏霖，辰智科技創始人/董事長葛建輝，美團新餐飲研究院院長白秀峰，科脈創始人董事長曾昭志，毛九集團信息中心總經理付丹偉。将共同探讨中國外賣産業最前沿、熱門、領先的話題，開展深度思維碰，共商共賞、共策共謀，推動餐飲數字化發展。

2022中國（廣州）高端餐飲發展研讨會

邀請高端餐飲企業代表，圍繞高端餐飲行業市場發展環境、高端餐飲整體運行态勢等，共同讨論高端餐飲行業市場運行的現狀，以及高端餐飲行業發展的趨勢。

廣東省餐飲服務行業協會理事會、廣東省粵菜産業發展促進會理事會、第七屆廣東團餐産業發展大會暨廣東團餐協會三屆一次會員大會。

舉辦方還将為參展商及參觀人士提供一系列行業前瞻性及内容豐富的活動，如廚師烹饪比賽、頒獎典禮、培訓考察及采購對接會等，為餐企及個人、上下遊供應（服務）商提供一個傳播品牌、技藝提升、産品展示與品鑒、供應交流與合作的開放式機會。

第十一屆中華粵菜廚師節暨2022創新粵菜烹饪大賽

為傳承粵菜傳統，弘揚中華粵菜飲食文化、塑造粵菜品牌新形象，打造粵菜發展新常态，廣東省餐飲服務行業協會、廣東省粵菜産業發展促進會拟舉辦“第十一屆中華粵菜廚師節暨2022創新粵菜烹饪大賽”。

2022第三屆廣東燒臘精英精品大賽

為推動廣東燒臘産業的持續發展和提升行業技術水平，塑造燒臘品牌新形象，能讓更多燒臘從業者有一個行業交流、學習和展示的機會。由廣東烹饪協會、廣東省餐飲服務行業協會、廣東省粵菜産業發展促進會共同發起，并聯合權威餐飲行業媒體，在全省各市餐飲行業協會（商會）的鼎力支持下，共同舉辦2022第三屆廣東燒臘精英精品大賽。

第八屆全國分子廚藝烹饪大賽

全國分子廚藝烹饪大賽，是廣東省餐飲服務行業協會分子廚藝專業委員會認證的頂級專業賽事。自2015開辦至今已有8個年頭了，為餐飲屆打造一個優良的國際交流平台。

更多展會精彩内容，請鎖定CRE第13屆中國餐博會。

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