随着人們對身體健康的注重，動物奶油逐漸被更多的人所接受，即便價格再貴一點，隻要對身體的危害能降到最低，就肯定去選擇最健康的。

過生日的時候，再也沒有比一個生日蛋糕來的更有儀式感了。近幾年，用動物奶油制作的蛋糕越來越風靡，它是從天然的奶油裡面提取出來的動物脂肪，更易被人體消化吸收，除了脂肪含量高一些，優點多過于稱霸幾十年的植物奶油。它的口感更好，味道更好，當然了，也更健康，但是價格也會更貴一些。

但是即便是動物奶油蛋糕這麼風靡了，還是很容易買到“仿品”。我們去蛋糕店買蛋糕的時候，雖然告訴店員我們要買動物奶油蛋糕，但是很多時候回家後卻發現它不是真正的動物奶油，尤其是對動物奶油有一定了解的朋友。我就踩過這樣的雷。有一次去買蛋糕，看到标牌上注明了“新西蘭動物奶油制作”，買回家後吃了以後卻發現是動物奶油和植物奶油混合的，香味比純正的全動物奶油差很多。

其實動物奶油與植物奶油在成分上有着本質上的區别，不是帶了“奶”字就一定有奶的，植物奶油的主要成分就是“氫化油”，除此還含有多種添加劑，味精等；而動物奶油是不含有這些成分的，它是牛奶提煉出來的，乳脂含量35%左右，是真正的奶油。因為金錢成本上存在着巨大的差距，很多黑心商家雖然在賣蛋糕的時候聲稱是“動物奶油”，但多半是用動植物混合奶油來蒙混過關。

很多人認為植物奶油帶着“植物”兩個字，吃來就健康，其實不然。植物奶油内爆出含有的反式脂肪酸之後，人們開始逐漸的更深入的認識了植物奶油，反式脂肪酸對人體的危害非常之大，過多食用容易使人體産生血栓，影響生育，影響青少年的發育，易引發冠心病，降低記憶等影響。今天跟大家分享的就是：教你輕松分辨出動物奶油和植物奶油，讓你想吃動物奶油蛋糕的時候不會買錯。

如何分辨動物奶油和植物奶油，它們的區别是什麼

—— 方法一：從顔色上快速辨認 ——

植物奶油：植物奶油裡面是幾乎不含有牛奶的，但是有些品牌的植物奶油也會添加奶粉成分，但是含量很低，植物奶油的成分主要以氫化油為主，所以打發後，顔色呈現出“雪白色”。

動物奶油：因為動物奶油含有80%的動物脂肪，是牛奶中提煉出來的，所以顔色也呈現出跟牛奶顔色相近的“乳白色”，或者是“淡黃色”。

注意：一般在購買蛋糕的時候，首先要觀察它的顔色，隻要是雪白色的奶油，基本可以排除是動物奶油的可能了。

—— 方法二：從質地上快速辨認 ——

植物奶油：植物奶油打發後會呈現出綿密輕薄的質地，非常細膩、順滑。而且植物奶油打發後穩定性非常的好，即便是在炎熱的夏季，放在室溫下幾天都會保持原形。

動物奶油：由于動物奶油的成分是天然乳脂，它的穩定性不好，很容易消泡。所以打發出來的奶油質地粗糙，而且非常容易融化，即便是在寒冷的冬季，也不太容易保持形狀，幾個小時後，就會化掉，像冰淇淋一樣。假如在夏季，動物奶油蛋糕是需要一直冷藏來保持蛋糕造型的，假如不冷藏，不出2個小時就會有融化現象，一會就會化成水。

—— 方法三：從口感上快速辨認 ——

植物奶油：植物奶油的口感就像外觀一樣，質地細膩，但是入口有一些黏膩的油膩感，因為不含動物乳脂，主要成分為植物油和香精等，所以吃起來味道很清淡，奶味很淡，沒有“奶膻味”。餐盤中的剩餘奶油不好沖洗。

動物奶油：動物奶油因為是天然乳脂提煉，雖然看着有些油膩，但是入口後融化速度很快，有些“入口即化”的感覺，奶味很重，就是所謂的“奶膻味”重，而且餐盤中的殘餘奶油非常容易沖洗掉。

已經學會了這三招，問題來了，我們學會了動物奶油和植物奶油的區别，但是如何分别動植物混合奶油呢？

确實是，混合奶油在外觀和顔色上，與百分百動物奶油制作的蛋糕看不太出來，顔色、質地因為混入了一定比例的動物奶油，也變的質地粗糙、顔色發黃。

這裡教你幾個小辦法，也能輕松分辨出：

⑴價格。現在動物奶油比較貴，所以價格偏低的蛋糕一定要謹慎了，你很有可能就買到了混合奶油。

⑵味道。吃一口自然見分曉。隻要混入了一定比例的植物奶油，入口奶味都會減少，吃起來會比較清淡。

⑶穩定性。混合奶油因為加入了植物奶油，也會保持一個不錯的穩定性，就是不容易融化，買回家後，看到它不容易融化，基本就可以斷定是否是混合奶油了。

—— 結語之“江一魚說”

用這幾個小辦法就能輕松分辨出動物奶油和植物奶油，可以根據自己的需求放心的選購奶油蛋糕了！

這裡值得一說的是，都說動物奶油健康，但是動物奶油再健康，制作成蛋糕的過程中為了提升口感也會加入大量的糖，而且動物乳脂中也會含有非常高的膽固醇和熱量，所以它并不是百分之百健康的，還是要适量食用的哦！

（以上文字均為原創，未經許可不得轉載）

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