雞，味甘性溫，溫肝陽，助升發之氣。雞在八卦裡對應的是巽卦，巽卦對應的物候是風，這也提示我們，雞肉是生風的。雞肉助長生發之氣，年輕人、小孩子，包括孕婦、産婦都可以吃，它幫助你生發。

老年人就不要吃雞了。老年人肝陰虧、肝陽旺，雞肉溫肝，助肝陽，能鼓動人體的生發之氣，老人就頂不住了，有時候甚至會引起中風，或引發猝死。如果把人比作一棵樹，年輕人就是嫩樹，不怕風，甚至可以見風長，在風中柔軟地舞動。老年人好比老樹，比較脆脆，樹大根少，大風一吹就容易折斷或連根拔起。

但對于年輕人來說，雞還是很有補養作用的，雞肉可以強筋壯體，活血調經。雞以肥大的老母雞為好，尤其是把它熬成濃湯，是非常養人的；公雞正好相反，是越嫩越好，當然特别小也不行，有句話叫“斤雞馬蹄鼈，養人無休歇。”意思是，一斤重的小雄雞，馬蹄那麼大的鼈，營養價值是沒有止境的。一斤重的公雞，就是剛剛發育完成，剛會打鳴的那種。

還有一種烏骨雞，滋補的作用非常大。有個中成藥叫烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和上其他中藥做的。

雞肉千萬不能多吃，哪怕是年輕人，吃多了雞肉，也會生熱、動風。尤其是感冒前後，或身上生瘡、痢疾、疳積、黃疸，還有眼科的各種疾病、各種風病，都不能吃雞。

有一個很好的中藥材叫雞内金，就是雞胗的内皮，它有消磨的作用。雞喜歡吃稻子，這是很硬的，雞胗要磨稻子，會吃一些小石子進去跟稻子一起磨，可見其消磨的作用非常大，可以用來消積化食。長期頑固的食積，用大山楂丸、保和丸消不掉，用雞内金可能會消得掉。而且，雞内金是血肉有情之品，它雖然能消磨，但對人體損傷比較小，要是用多了山楂或者草果這些東西，對胃的消耗反而大些。還有結石之類的病，也可以在辨證論治的基礎上，方子裡加一些雞内金，因為它有化結石的作用。小孩子的瘧疾、疳積，都可以用雞内金炒黃來沖服。雞内金炒成炭後還可以敷各種瘡。剝雞内金的時候，擦幹淨就行了，不要放到水裡洗，洗一洗，效果就大打折扣了。

雞蛋性甘味平，可以補血、安胎、清熱、鎮心安神。小孩和産婦吃雞蛋會很好。雞蛋以剛下的為好，最佳吃雞蛋的方法是，把它打散加進開水或米湯，攪勻，蒸熟了再吃。連殼直接煮熟的白雞蛋，很多人吃了容易拉肚子，所以我們可以把它把做成茶葉蛋，這樣會比較好消化一些，但即使是這樣做的也不能吃太多，否則也會動風、滞氣。熟雞蛋裡面蛋黃是粉性的，容易滞氣。瘧疾、黃疸、疳積、腫脹、痰病，都不要吃雞蛋。

雞是人們吃得最多的禽類，所以我就多講一點，不過前提是這種雞必須是土雞，是自然生長的雞。現在的市場上賣雞，我們都不知道是怎樣培育長大的，沒有雞的味道，它是什麼性質就很難說了，我也從來不吃。

編輯/ONE健康

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