7月16号将進入三伏天，今年的三伏天要持續40天才能結束，這段難熬的日子，可謂驕陽似火，稍微動一動就滿頭大汗。

大量的出汗不僅會帶走咱體内的水分，而且鉀元素也會随着流失。鉀缺失會出現疲憊乏力、沒有胃口等，因此，入伏前後“補鉀”很重要。

下面，和大家分享5種“高鉀”排行榜，不僅補鉀還補充其它營養，建議了解下。

毛豆是夏天常吃的豆類食物，有“夏季第一豆”的美譽，每100克鉀含量478毫克，同時富含蛋白質，100克毛豆的蛋白質比1個雞蛋還高。

推薦做法：【絲瓜毛豆】

1.準備絲瓜一根，刮去外皮，切成均勻的滾刀塊放在盆中，加入一勺食鹽浸泡幾分鐘，防止絲瓜在空氣中氧化變黑，紅椒半個切成菱形片，再準備新鮮的毛豆籽100克備用。

2.鍋内燒水，先放入毛豆焯水片刻，撈出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以後撈出來，快速用涼水沖一下備用，涼水沖洗毛豆吃起來口感更嫩還脆。

3.鍋中燒油，油溫燒至四成熱時，油溫不能太高，倒入絲瓜滑一下油，要把絲瓜滑透，出鍋的顔色是碧綠色的，再把紅椒也倒入一塊滑油，把絲瓜紅椒片倒出控油備用。

4.鍋中留少許底油，加入一點清水，加入一勺食鹽，一勺雞粉，淋上水澱粉，用勺子調勻化開調料，倒入所有的食材迅速翻炒就可以出鍋裝盤了。

5.好了，一道簡單快手的絲瓜毛豆就做好了。

說到蝦皮，都知道它的鈣含量很高，但很多人都不知道，小小的蝦皮含鉀也不低，每100克蝦皮含鉀617毫克。

推薦做法：【蝦皮冬瓜湯】

1.準備枸杞一把，加入清水浸泡，蝦米10克泡在盆中，小蔥葉切成蔥花，蔥白切成段，生姜一塊切成姜片。冬瓜去皮以後先切成塊再去籽，再切成片放在盆中。

2.把冬瓜焯一下水，鍋内燒水，水燒開以後放入冬瓜，焯水30秒左右即可倒出控水。

3.鍋内燒少許油，油熱以後放入蔥姜翻炒，倒入泡過水的蝦米翻炒幾下，加入适量清水，倒入料酒4克，放入食鹽4克，雞粉4克，胡椒粉1.5克，雞汁3克，小火煮2分鐘把湯汁煮出味，撇去鍋中的浮末，倒入冬瓜和枸杞，再煮5分鐘，把冬瓜煮軟煮爛。

4.湯汁煮濃，勾入一勺水澱粉，用勺子攪勻以後就可以出鍋裝在盆中，撒上蔥花，淋入一點芝麻香油提亮色澤就可以食用了。

5.好了，一道鮮香家常的蝦皮冬瓜湯就做好了。

很多人都想不到，銀耳含有大量的鉀，每100克銀耳含鉀1588毫克，夏季悶熱，出門經常戴口罩，皮膚很容易出油，吃點銀耳既能補充鉀又可以養顔。

推薦做法：【涼拌銀耳】

1.準備兩朵銀耳，用溫水泡發切成小朵，黃色的是銀耳的根部，可以切掉一部分，不能切得太多，不然可能會散開。小蔥一小把，洗淨後切成小段。西紅柿小半個，切成小塊。

2.鍋内燒開水，水燒開後倒入泡好的銀耳，焯水30秒後撈出，用清水反複沖洗，洗幹淨後放入盆中，倒入适量的食鹽，胡椒粉，陳醋，紅油，芝麻油，倒入一點開水攪拌化開調料，倒入銀耳和小蔥西紅柿，攪拌均勻後即可裝盤。

3.好了，一道簡單脆口的涼拌銀耳就做好了。

紫菜雖然不起眼，但含鉀卻不低，每100克紫菜含鉀1640毫克，夏天炎熱，沒有食欲，喝上一碗紫菜蛋花湯，既能補充能量又可以補充水分。

推薦做法：【紫菜蛋花湯】

1.準備老豆腐一小塊，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的開水，浸泡10分鐘去除豆腥味。

2.番茄一個，洗幹淨打上十字花刀，用開水燙一會兒，燙破皮以後取出來，稍微晾涼一些，把番茄皮剝掉切成番茄丁。

3.碗中打入一個雞蛋，快速用筷子攪散，準備适量的蝦米和紫菜，用開水燙一下，去除多餘的鹽分和雜質，同時把紫菜泡軟，再準備一些蔥花備用。

4.鍋内燒油，油溫五成熱的時候，放入蔥花爆出香味，倒入番茄丁繼續翻炒，用勺子把番茄壓碎，充分炒出裡面的紅汁，從鍋邊倒入适量的清水，把豆腐、蝦米和紫菜控幹水分放入鍋中，加入食鹽3克，胡椒粉2克，生抽10克。

5.大火燒開以後打去鍋中的浮沫，一邊攪拌 一邊淋入适量的水澱粉，調成自己喜歡的濃稠度就可以了，煮至湯汁再次沸騰，把雞蛋淋入鍋中，蛋花全部飄起來以後淋入一些香醋和芝麻香油，美味即成。

6.好了，一道簡單營養的紫菜蛋花湯就做好了。

口蘑雖然在餐桌上不常見，但營養價值極高，每100克口蘑含鉀高達3106毫克，被稱為“含鉀大王”，是香蕉的12倍，番茄的17倍。

推薦做法：【醬燒口蘑】

1.準備适量的口蘑放入盆中，加入一勺食鹽，一勺小蘇打，用清水浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡既能抑菌還能充分去除雜質，泡好以後用清水反複沖洗幹淨，切成片備用。

2.燒半鍋開水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和雜質，口蘑不宜久煮，不然鮮香味很容易流失，開鍋以後即可撈出。

3.鍋内燒油，放入蒜片爆香，這道菜主要吃個鮮味，蔥姜太壓味不要放，把口蘑倒入鍋中，開大火爆炒，加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精，醬料都是鹹的不需要放鹽，繼續大火爆出香味，沿鍋邊淋入一點清水，方便味道更好地滲入到口蘑裡面，勾入少許水澱粉把湯汁收濃就可以出鍋了。

4.好了，一道鮮味十足的醬燒口蘑就做好了，順滑Q彈比肉都好吃。

（第一美食編輯：夏天）

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