By 夏天的草li
1、大蝦去頭、去蝦線洗淨,蝦頭備用,蝦身剁餡;
2、剁好的蝦肉中放入蛋清、澱粉、料酒、白胡椒粉、鹽,一個方向攪打上勁; 鍋中水開後,将蝦肉團成丸子的形狀放入沸水中煮熟撈出備用; 可以再煮一些自己喜歡的食材;
3、鍋中油熱後放入蝦頭炒出蝦油,濾去蝦頭不要;
4、放入一塊火鍋底料、幹辣椒、花椒、蔥姜蒜炒出紅油,加入一碗清水燒開,放入寬粉煮熟, 煮好後的寬粉盛入碗中,碼好蝦滑,淋入湯水撒些蔥花或香菜就可以了~
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