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“三點幾咧，飲茶先啦！”

每一個在工位上昏昏欲睡的打工人，聽到這句話都會瞬間打起十二分的精神。

奶茶，實屬當代年輕人的續命快樂水。

這邊的芝士烏龍還沒喝過瘾，那邊又出了鴨屎香茶底的新品“寶藏茶”；

鐵觀音和牛奶的絲滑融合還沒來得及在舌尖細細品嘗，琥珀色的金鳳茶王又賺足了人們的目光……

經曆了珍珠、芋圓、椰果和脆啵啵加到滿杯的小料内卷，以及網紅水果款款踩雷的無情欺騙——

資深奶茶愛好者們這才明白，一杯好茶的關鍵，其實在于之前被忽略的“茶底”。

卷完小料和水果，這屆新式茶飲已經開始卷茶底了。

01

年輕人的茶啟蒙，

從啵啵茉香奶綠開始

“鴨屎香？鴨屎……怎麼會香呢？”

或許你說不清鴨屎香和鴨屎有什麼關系，也不知道這款茶底和鮮奶能碰撞出什麼樣的火花。

但當你已經反應過來時，雙腿早已站在了大排長龍的奶茶店隊尾：

“對不起錢錢，我真的很需要嘗嘗這款新茶底。”

随着新式茶飲的興起，“得閑飲茶”不再是廣東的特色，人手一杯奶茶成了周末商業街的标配。

隻是奶茶界的争議，從“珍珠和啵啵有什麼區别”吵到了“芒果和西柚哪個更清爽”，仍舊得不出一個定論。

花裡胡哨的名字也不再被年輕人買賬，“QQ乃乃好喝到咩噗茶”其實就是一杯珍奶半糖。

卷累了的新式茶飲，終于開始沉下心來在茶底上用功夫。

新式茶飲打造爆品的方法，大多數都是通過“鮮果 茶底”的模式。

比如烘托當季夏黑葡萄的清爽口感，需要搭配回甘深厚的金牡丹茶底；

想要還原車厘子和草莓的酸甜，則配上茉莉初雪茶底的溫和清香。

作為一杯奶茶的靈魂所在，茶底似乎成為了區分各大奶茶口味最明顯的标志。

“嘗不出小料和水果有什麼區别，但茶底的香氣騙不了人。”

“鴨屎香茶底”走紅以後，更多茶飲品牌也掌握了“茶底”這一流量密碼。

滬上阿姨推出白金茶，福鼎3年的陳白茶搭配紅棗， 還附贈白茶香氛卡片；

茶百道上新肉桂岩茶茶底， “入口醇厚，尾調上揚木質香”；

茶顔悅色這一長沙本土的奶茶品牌，更是依靠獨特的花香味茶底，成了所有外地“飲茶人”念念不忘的白月光。

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幽蘭拿鐵和普通拿鐵的區别在于撲鼻的蘭花幽香，更在于茶底所帶來的氛圍能升華整杯奶茶的口感。

嘗過五花八門的茶底的“品茶專家”們，還琢磨出了絕不踩雷的點茶模式：

“烏龍醇厚，白茶清香，不知道配什麼，綠茶茶底肯定不會出錯。”

雖然大多數年輕人的第一杯茶，都是從奶茶或者鮮果茶開始的。

但當年輕人愛上了喝茶，新式茶飲卻成了新手村級别的“入門茶”，被甩在了喝茶鄙視鍊最底端。

在喝茶“原教旨主義”者眼中，新式茶飲根本不配被稱作茶：

“加了香精、脆啵啵和芝士奶蓋的糖水，也能算茶了？”

02

“總歸比白開水好喝吧？”

“鮮果茶也是茶？奶茶也是茶？”

嗯……怎麼不算呢？

艾媒咨詢數據顯示，2021年中國消費者喝茶頻率較高，有4成中國消費者經常（每天）喝茶，有近4成一周喝兩三次。

目前抖音茶行業大部分消費者為80後，但90後及00後大有追趕之勢。

這些傲人的數據背後，新式茶飲功不可沒。

琳琅滿目的茶底内卷，讓不少嘗到新鮮的年輕人對純葉茶“路轉粉”：

既然鮮奶和水果唾手可得，要不，買茶包回家嘗嘗？

隻是每個決定放棄奶茶、投奔純葉茶懷抱的年輕人，都會在喝下第一口純茶時發出一個直擊心靈的靈魂拷問：

“這真的是能喝的東西嗎？”

沒關系，純葉茶既然不好喝，那就給它安排上各種各樣的CP。

各大品牌早就料到了年輕人對純葉茶的不适應，推出的袋泡茶多帶有水果和花香的元素。

從洋溢着熱帶巴西風情的蜜桃芒果紅茶，到夢回保加利亞的莓瑰荔枝綠茶，再到人氣頂流的白桃烏龍茶……

某品牌的天貓旗艦店，白桃烏龍袋泡茶顯示月銷4萬，是銷量第一的冷泡茶。

拼多多平台數據顯示，各種果味茶、袋泡茶銷量年均增幅達到120%。

這屆年輕人的茶葉消費地域特色很明顯：

江浙地區的消費者偏愛鮮果茶，廣東、雲南地區的靓仔則更喜歡普洱，福建地區的青年則更愛烏龍茶。

當然，也有猛男就愛純葉茶入口後微苦的回甘。

初級玩家仿照奶茶店的做法，烏龍茶配鮮奶就是無糖健康版的聲聲烏龍；

步行街随處可見的自制花果茶，粉紅的洛神花搭配綠茶就能喝出戀愛的酸甜；

更高級的内卷壓力給到“養生派”這邊，桂圓紅棗、枸杞決明子的buff疊加，足以證明養生提神，已經是年輕人喝茶的一大動力。

他們的想法很簡單，既然健身視頻隻能在收藏夾裡吃灰，瑜伽墊也變成了野餐墊，那不如像老一輩一樣選擇喝茶。

本土品牌在新茶飲的賽道上，也堅守了養生的陣地：

王老吉則推出新茶飲品牌1828王老吉，主打養生茶。

張一元、同仁堂、胡慶餘等本土老字号推出的冷泡茶産品，則更加強調功能性，如桑葚枸杞茶、紅豆薏仁茶等養生功能茶。

幾千年的茶文化源遠流長，茶壺從爺爺的茶桌傳到自己手裡，手裡的茶早已不是普通的茶，而是一杯生命之水。

對于喝水困難戶來講，喝茶的理由則更加直接。

一天八杯水堪稱不可能的任務，但一天炫八杯奶茶隻需要一句“我請你喝”。

增強了适口性的袋泡茶們，總歸比白水好喝。

除此之外，茶飲也越來越展現出它的社交屬性。

老舍筆下的茶館并沒有随着時代消亡，反而成了新一屆的網紅打卡勝地。

隻是如今的茶舍不再是傳統中吵吵嚷嚷的閑人聚會處，而是強調氛圍的清淨和雅緻。

成都開在山裡的茶舍，“白牆黑瓦，草坪裡還有散養的小兔子”；

杭州西湖邊的茶館，“滿窗美景，周圍就是西湖龍井茶田”；

除了傳統的中式茶點，如今的茶舍也開始提供法式布丁和芝士蛋糕……

和咖啡廳相同的是，茶舍也越來越看重裝修美學，“美院畢業生設計”的名号就能吸引火爆的打卡。

圖源小紅書，已獲轉載授權

美團數據顯示，僅在今年1月，美團平均用戶主動搜索“茶社”、“茶樓”、“茶舍”等相關關鍵詞的頻次達到172萬次，同比增長805.47%。

約來茶舍聚會打卡的年輕人，不再煩惱于奶茶的高額糖分和咖啡的苦澀，把喝茶作為養生又健康的生活方式。

隻是問題來了，喝茶真的比喝咖啡健康嗎？

03

長期喝茶的人，

後來怎麼樣了？

茶就像咖啡一樣，容易喝上瘾。

茶葉中含有的咖啡因，可以刺激大腦皮層，從而達到提神的效果。

習慣了用冰美式開啟新一天的打工人，發現茶也有着提神醒腦的作用。

西漢時期的《神農本草經》記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，茶在古代被認為具有藥用功效。

當代科學研究也顯示，茶葉中的茶多酚可以抑制胰高血糖素刺激引起血糖水平上升，減少腸道内葡萄糖的吸收，産生降血糖的效果。

還有一些研究表明，喜歡飲茶的人壽命更長。

與那些很少喝茶的人相比，經常喝茶的人患緻命心髒病或中風的風險要低22%，過早死亡風險要低15%。

不過值得注意的是，茶雖好喝，但也不能“貪杯”。

一方面，茶裡的咖啡因有刺激中樞神經興奮的作用，提神的同時也極易造成失眠。

茶 拿鐵的夢幻聯動

咖啡因敏感人士喝了茶可能會睡不着覺，一杯奶茶就可以“睜眼到天明”。

同時，長期喝茶、尤其是喝濃茶，會有牙齒變黃的風險。

茶葉中的多酚類氧化物會附着于牙齒表面，如果長期不清洗，表面就會積有一層 “茶鏽”，肉眼看去黃黃的。

浙江大學茶學系屠幼英教授建議，成人的飲茶量，通常以每天泡飲幹茶5-15克為宜，泡這些茶的總體用水量可控制在400-1500毫升。

長期大量飲用濃茶，茶葉中的鞣酸也會影響鈣、鐵等礦物質的吸收。

因此，濃茶不宜多喝，尤其飯前、飯後一個小時。

食物進入胃以後，胃内消化的第一步就是分泌大量胃酸，大量飲茶則會稀釋胃酸的濃度，進而影響胃蛋白酶的活性。

胃裡邊的食物還沒充分消化就進入了腸道，既加重了胃的負擔，又影響了身體對營養的吸收。這也就是為什麼，有些人在飯後喝茶會感覺腸胃不舒服。

既然會影響腸胃，那麼茶會不會有減肥的效果呢？

實際上，喝茶并不能直接燃脂。

有些人喝茶越喝越瘦，其實是喝茶能夠補充水分提高代謝，增加了人體的飽腹感。

解膩的茶起到了抑制食欲的效果，吃的少了自然會瘦。

不過“喝茶能加速脂肪分解代謝”這一說法并沒有足夠的科學依據，茶也不能通過“刮油”來讓多餘的贅肉消失。

甚至有可能讓你吃得更多

愛上喝茶的年輕人，可能會調侃自己“已經老了”。

奶茶和果茶是屬于青春時代的甜膩，美式又過于冰冷和酸澀。

手裡這杯冒着熱氣的純茶，像是一種溫柔的安慰劑。

入口微苦，在口腔回味綿長，随着時間的推移，甜味逐漸超過苦味，最終以甜味結束。

“少年飲酒鬧肆裡，今日濃茶對微瀾”，或許隻有經曆過世事的人，才能欣然接納茶的苦澀。

喜歡喝茶，或許就是喜歡上生活本身，因為它像極了我們的生活：

入口醇厚的苦之後，一定會等來溫和的回甘。

參考資料：

1.年輕人花式喝茶，将如何影響茶行業. NBS新品略

2.層出不窮的新式茶飲，如何讓年輕人愛上喝茶. DT财經

3.A股難迎茶葉股.格隆彙

4.中國茶飲“收割”海外：1天賣3萬杯，2年狂賺3個億.運營研究社

5.喝茶真能讓人活的更久嗎.神譯局

6.柳園.喝茶真能降糖、降壓[J].大衆健康

7.張妍.喝茶能刮油減肥嗎[J].飲食科學

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