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綠茶怎麼泡能綠

生活 更新时间:2024-12-04 08:31:46

前段時間,一位老客戶在我這裡訂了一斤毛尖茶,收到以後說茶湯顔色偏黃,沒有去年的綠,問我是不是泡茶的水溫太高?

綠茶怎麼泡能綠(綠茶泡出來真的是越綠越好嗎)1

炒青土茶毛尖

其實茶湯偏黃的原因主要是因為這幾點:

1、工藝原因:大家平時接觸最多的就是炒青工藝綠茶,除了炒青還有烘青綠茶、蒸青綠茶等等。炒青綠茶泡出來茶湯偏黃,蒸青綠茶茶湯顔色是最好看的,色澤微綠。

綠茶怎麼泡能綠(綠茶泡出來真的是越綠越好嗎)2

明前蒸青玉露

2、茶種原因:不同茶種炒出的茶葉,茶湯顔色也不一樣,比如大家最熟悉的兩種,福雲6号和龍井43,這兩種茶如果用同樣工藝炒制,龍井43泡出來茶湯會偏綠一點。

3、殺青:殺青是綠茶最重要的一步工藝,殺青太嫩,茶葉會有青草味,但是泡出來茶湯反而很綠,殺青太老,茶葉會有一股糊味,泡出來就會是黃湯。

4、水溫:泡茶時水溫越低茶湯越綠。

綠茶怎麼泡能綠(綠茶泡出來真的是越綠越好嗎)3

烘青綠茶

 綠茶茶湯顔色主要是由葉綠素、花黃素決定,太複雜的數據和詞語我怕大家看的費勁,選擇了比較簡單的概括方式。

總而言之,綠茶并不是越綠越好,決定茶湯顔色的因素有很多。

茶葉的口感比茶湯顔色更重要。

如果是喜歡偏綠的茶湯,炒青<烘青<蒸青。

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