腌肉， 腌魚可以說是中國流傳了幾千年的傳統美食。一到臘月，很多人就會殺豬買魚，用來做腌肉、腌魚。因為腌肉、腌魚不但有一種特别的香味，而且還可以保持得更久，在以前沒有冰箱的年代，人們能夠想出制作成腌肉、腌魚的方法，也足可見人們的智慧。但是，現在有很多的人不太敢吃腌肉、腌魚，認為會危害到人的身體健康，下面我們就一起來聊一聊長期食用腌肉、腌魚等對人體是否真的有害？
第一：腌肉、腌魚等腌制食品中含有亞硝酸鹽。
其實亞硝酸鹽是不會導緻人得癌症的，隻是亞硝酸鹽會代謝成亞硝胺，這是一種強緻癌物質。如果人在短時間内大量的食用亞硝酸鹽，有可能會引起食物中毒，嚴重的還會危害到人的生命。
但是自己家做的腌肉和腌魚使用的是正規的食鹽來腌制的，而且在食鹽的用量上面有一個很嚴的标準，所以，少量或是偶爾的食用腌肉和腌魚，并不會對身體健康有大危害。但是，不能長期大量的食用，如果長期大量食用是提高患癌症的機率，而且孕婦不能多吃腌制食品。
第二：腌肉和腌魚含鹽量太高，容易引起胃癌。
長期大量的食用腌制品，會提高消化道系統患上癌症的幾率。胃在長期的工作中，往往胃的粘膜會受到損傷，而這些腌制食品裡面的高鹽就會進入到胃裡面，刺激胃，從而更容易引發胃癌。而且，長期大劑量的食用高鹽食品，而會提升高血壓的發病幾率。
第三：腌肉和腌魚營養物質比較缺乏。
腌肉和腌魚經過長期的腌制，裡面所含有的營養物質是無法與新鮮的肉類與魚類媲美的。如果長期的食用腌制品，會導緻人體内營養的缺乏。而且長期大量的食用腌制品，會對身體造成很大的危害。建議一些喜歡吃腌制品的人，一定要注意少吃，如果實在是想吃，偶爾吃一些也是可以的，同時也要多吃一些蔬菜和水果。
腌肉和腌魚對人身體的危害也沒大家想的那麼恐怖，隻要少吃一點，那還是沒有多大問題的。長期吃腌肉腌魚确實會增加某些癌症的風險，比如鼻咽癌、結腸癌、胃癌。其實并不是吃腌制品就一定會得癌症，也不是不吃腌制品的人就不會得癌症。
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