如果您身邊有正在減肥、健身的朋友，在聽他們讨論飲食時，或多或少總能聽到“脫脂牛奶”這個詞彙。

所謂脫脂奶，顧名思義就是“脫去脂肪的牛奶”，這種奶的脂肪含量極低，例如全脂牛奶的脂肪含量在3.5-4.0%，那脫脂牛奶僅有0.04-0.5%。

甚至是腸胃不好的人群，也常以“脫脂奶”作為優先選擇，其受歡迎程度可見一斑，但同時，“脫脂奶”的價格也比“全脂奶”貴上不少。

對此，也有很多吃貨表示理解：既然是脫脂，就肯定需要人工、機器等成本，制作工序複雜了，價格高也在情理之中。

有這種想法也不奇怪，但事實上 ，在純牛奶的加工流程中，無論“脫脂奶”還是“全脂奶”，“脫脂”都是必不可少的環節。

因為工廠的奶源渠道多，因為氣候、環境、養殖水平的不同，牛奶質量也是參差不齊，如果不幹預一下，那消費者在購買牛奶時，就會出現“這次的牛奶，與上周那箱味道不一樣”的現象。

所以利用離心機，将牛奶中的脂肪脫離出來，又按照一定标準，再次将脂肪重新添加進去，就成了全脂、低脂牛奶。

這可不是多此一舉，其目的就是為了将成品牛奶的口味、質量更加統一化。

而我們開始說到的“脫脂牛奶”，在進行脫脂之後，則免去了“重新添加脂肪”這道工序。

那些被脫離出來的乳脂，能用來制作黃油、奶酪、淡奶油等奶制品，從另一個角度理解，也可以說脫脂奶就是生産黃油、奶酪留下的“下腳料”。

所以對于廠家來說，這相當于“一物兩賣”——“脫脂牛奶”的制作非但不複雜，反而更節省成本，容易賺取利潤。

其實這個“貴”，也是僅限于我們國内，在許多西方國家中，脫脂牛奶的價格，相對還是挺便宜的。

因為在他們的飲食生活中，對黃油、奶酪的需求量更高，并且畜牧業更加規模化，而國内的利用率則要低很多。

且對“牛奶脫脂”的目的也不一樣，所以價格自然就會相差不少。

雖然脂肪被脫離，但“脫脂牛奶”中所含的蛋白質、乳糖、鈣、鈉、鉀等多種元素成分，并沒有太大改變。

但它畢竟減少了脂肪的攝入，對于特定（減肥、腸胃病等）人群，契合度還是非常高的。

所付出的代價也不過是“多花些鈔票”、以及“奶味更寡淡一些”而已。

有人将“脫脂牛奶”稱為交智商稅，畢竟它是“下腳料級别”的産品，但歸根結底，它的身價還是由“市場需求”決定的，對此我們也不必過多糾結。

但如果不是身體有恙，或者為了減肥健身，我個人還是建議喝全脂牛奶，畢竟原生态的味道更佳，且相對來說營養更為豐富。

當然這僅是個人拙見，具體如何選擇，那就是仁者見仁、智者見智的事情了。

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本文由@輕肥食譜原創，專注美食多年，歡迎關注，帶給您更多精彩。

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