“世衛組織呼籲停止使用電飯煲，經常使用還會得肝癌，家裡還在用的趕緊扔掉吧！”前段時間，網上一直流傳着類似的說法，稱電飯煲是肝癌的“催化劑”。

小九在後台也收到了不少私信，來詢問這種說法的真實性。

因為幾乎家家都有電飯煲，尤其對于愛吃米飯的人來說，更是離不開電飯煲，那這種說法到底是科學依據還是謠言呢？小九今天給大家一一說清楚。

關于“電飯煲緻癌”的說法依據，其實是來源于電飯煲的内膽塗層大多數為特氟龍，而特氟龍加熱到一定的溫度後，可能會析出有毒物質……事實到底如何？

據中國家用電器研究院生活電器檢測中心副總工張兆明介紹，電飯煲主要由外殼和内膽兩大部分組成。

制造内膽的材料比較多，常見有鋁制内膽、合金内膽、不鏽鋼内膽、陶瓷内膽、玻璃内膽等，其中以鋁制内膽 塗層為首選材料。由于鋁制内膽不能直接和食物接觸，一般這種材料會附有塗層。

這個塗層主要成分就是特氟龍。特氟龍是一種以四氟乙烯作為單體聚合制得的聚合物，有耐熱、耐寒、抗酸、抗堿性，穩定性強等特性，幾乎不受任何物質的侵蝕。

特氟龍雖然有“塑料”标簽，但它不具有毒性，除非一些不良商家在制作過程中，添加了一種叫PFOA（全氟辛酸铵）的加工助劑，這種物質具有一定的緻癌風險。

但PFOA在我國早已被禁用，大家在正規商場購買的、符合國家安全标準的特氟龍産品，都是安全的，因此不必過于擔心。

那麼特氟龍加熱後，真的會分解出有毒物質嗎？我們來看一個央視實驗。

研究人員用小工具從不粘鍋上刮取少量塗層，然後轉到到小容器中，放入熱重分析儀，經過一小時加熱測量，結果發現當溫度達到300℃時，特氟龍才開始分解。

對此，北京化工大學熊金平教授表示，當溫度達到特氟龍分解溫度時，特氟龍會分解成不同産物，溫度越高，則毒性越強。

圖源：央視網

而日常使用電飯煲的最高溫度一般是103℃左右，因此正常使用電飯煲是不會有緻癌風險的。

日常生活中，不少家庭可能會出現電飯煲塗層掉落的情況，但因為煮飯功能是正常的，可能不少人還是會繼續使用，然而這種情況可能會帶來健康風險。

如果發現内膽黑色塗層已經有掉落迹象，那麼内膽中會有明顯的銀白色區域，這說明塗層掉落已經非常嚴重了。

塗層最大的作用就是防止食物與鋁制内膽接觸，大面積脫落，就會增加食物與内膽接觸風險，長期使用可能會使人體的鋁攝入超标，造成身體傷害。

另外，使用電飯煲的時候，還要注意以下2點，不然可能會縮短電飯煲的使用壽命：

1、使用時要注意

避免使用金屬鏟，用木鏟或耐熱矽膠鏟。不要用電飯鍋烹饪小龍蝦、骨頭、螃蟹等硬殼類菜肴。

2、清潔時要注意

不要使用鋼絲球，電飯煲内膽無需大力清潔，用海綿或軟布 中性清潔劑足夠了。另外，不要用冷水直接沖洗熱鍋，冷熱交替容易加速塗層脫落。

一般建議3-5年更換一次電飯煲，而購買電飯煲的時候，除了考慮價格外，還需注意這3點：

1、看需求

電飯煲并不是越大越好，如果是一家三口，買中型的就足夠了。對于上班族，或家裡有孩子的，也可以選購有預約功能的。對于經常把握不好米飯軟硬度的人，可選擇帶有不同蒸煮功能的電飯煲。

2、看外表

選購飯煲時，要看看“顔值”，用手撫摸一下漆膜，查看是否堅韌，有無脫落，以及電飯煲各種配件是否完好，有無破裂、起泡等現象，鍋蓋和内鍋是否嚴密。

3、檢查鋁導熱片

購買普通電飯煲，可以按動鋁導熱片，檢查導熱片是否活動自如，富有彈性，不能有任何卡住的感覺。

最後，建議現場購買時，最好讓銷售員通電試用，查看指示燈是否立刻亮起來，不能有閃爍現象。若網購的電飯煲，也要在簽收後，第一時間打開試用。

選擇合适的電飯煲，使用一些小技巧，會讓做出來的米飯更香。

小九建議，可以大米淘洗3~4遍，用水浸泡30分鐘左右再按煮飯鍵，煮好後，不要立刻打開電飯煲，再焖10分鐘左右，這樣做出來的米飯會更加軟糯香甜。

參考資料：

[1]《【注意】電飯煲出現這種情況，千萬别用了！可能産生健康風險…》.粵衛平台.2022-04-08

[2]《吓人！經常使用電飯煲會緻癌？出現這種情況的趕緊扔…》.科普中國.2021-12-22

[3]《獨家調查：董明珠的電飯煲真好嗎》.生命時報.2016-03-15

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