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食品都有其保質期，咖啡生豆和熟豆的保質期是不一樣的，咖啡熟豆風味處于頂峰的階段一般隻能持續2~3周，最多不超過1個月，所以也可以認為咖啡豆的保鮮期是1個月。

咖啡生豆收成處理後，保鮮期有多久?這與生豆的密度、脫水是否均勻以及保存環境有關。

生豆依其新鮮度可分為以下幾種：

新産季豆或當令鮮豆：于收貨後9--12個月内;

逾産季豆或舊豆：收成後儲存一年以上;

老豆：超過兩年以上。舊豆和老豆因芳香物流失或氧化，容易有股不讨好的朽木或土腥味;

陳年豆：為刻意制作，入倉儲存時間長達三年以上。

咖啡豆烘焙完成後，氧化和香氣的揮發不可逆轉，所以咖啡愛好者對于豆子的保存向來一絲不苟。

一.養豆（單品）

剛烘焙好的咖啡豆因為二氧化碳過多，各種風味無法充分釋放，喝起來沒味道。所以豆并非越新鮮越好，需要一段時間做“排氣”，我們也稱為養豆，大部分單品豆24小時後可以飲用，如果烘焙的比較淺，可以多養一天再喝。

二.最佳風味期

養豆完成後（大約24-48小時）開始飲用直到出現明顯缺陷風味的這段時間，稱為最佳風味期。以中度烘焙的豆舉例，最佳風味期在30天左右。如果是淺烘焙，大約在40-50天，而深烘焙的最佳風味期要短，通常在30天以内。

而上面說的最佳風味期是建立在一定保存條件下的，也就是保存熟豆的三個關鍵因素：密封、避光，防潮。所以咖啡豆請不要放在冰箱保存，這并不是正确的方法，咖啡豆會潮濕。

剛入門的新手在一般的商店或者自己不熟悉的網上購買的咖啡豆大部分已經超過了最佳風味期，所以往往要選擇購買近幾天烘焙或者下單後烘焙的商家，确保收到盡量新鮮的豆。

三.咖啡熟豆的包裝袋

大部分是内襯鋁箔的單向排氣閥袋。鋁箔可以阻隔光線和空氣。單向排氣閥的作用是将過多的二氧化碳排出，這樣袋子在不開封的情況下才不會漲破。

當你拿到咖啡豆之後袋子就沒用了。因為一旦養豆完成，就無需讓它再排氣了。當你按壓排氣閥周圍聞到咖啡香味時，除了排出二氧化碳，還有許多香味也被排出流失了。所以更換容器密封是第一步要做的，在你要喝咖啡打開蓋子時，也就完成了排氣。

比如我們使用的是單向排氣閥的牛皮紙鋁箔袋，并有可以反複使用的密封條，但這種包裝也不适合長期保存熟豆。所以單向排氣閥的罐子，自然也是同樣不推薦了。

四。密封罐是首選

所以密封罐算是首選了，盡量選擇沒有異味，不透明的密封罐，另外密封罐不一定就等于密封。大部分密封罐都會有點漏氣的，是正常現象。并且罐内也有空氣，咖啡豆會繼續慢速一些的氧化。所以密封是使新鮮的壽命延長。所以在密封的前提下，曆來推薦的是冷凍法。當然，如果能在比較短的時間内喝完，常溫保存的風味變化是可以接受的。

冷凍并非冷藏，也就是咖啡豆要放在凍冰塊，凍肉那層，并非放在保鮮的冷藏那層。因為保鮮的環境雖然低溫，但濕度太高，不利于豆的保存，冷凍區域有更低的溫度和非常低的濕度，順便也更正一個誤區，冷凍是很幹燥的，不會潮濕。如果有條件，還可以選擇真空密封罐，這種就比較值得推薦了。

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