本文作者：黃穗平 醫學博士、主任中醫師、教授、博士研究生導師、博士後合作導師，廣東省名中醫，現任廣東省中醫院脾胃科大科行政主任。

最近不少人反映，處暑過後，會略感鼻咽幹燥，其實這是初秋的溫燥之感，想要緩解這一問題，選用利咽潤喉的青橄榄來解決是不錯的。今天我就跟大家說說号稱“肺胃之果”的青橄榄。

青橄榄是藥食兼優實用果品中的佼佼者，有很好的藥用養生價值。老百姓不僅喜歡用青橄榄煲湯、煮茶，更喜歡直接把它放入口中咀嚼，那種微澀中回甘生津的感覺會讓人有點“上瘾”。

01 青橄榄的藥用價值

青橄榄又名青果、忠果，其性平，味甘、澀、酸，無毒，入肺、胃經，有清肺、利咽、生津、解毒之功效。《本草綱目》有言：青橄榄“開胃下氣，止瀉，生津液，止煩渴，治咽喉痛。嚼汁咽之，能治一切魚、鼈之毒”。臨床上，常将青橄榄入藥制成中藥方劑，比如青果膏、青果丸等，以此來用于咽喉腫痛、失音聲啞、口幹舌燥、肺燥咳嗽等症。

■ 清肺利咽

正值夏秋之交，溫燥漸起之時，不少人出現咽喉不适，特别是歌手、教師等常常用嗓的職業人群，在這個時候，他們更易感受溫燥侵入，會進一步加劇口鼻幹澀，咽喉腫痛。鑒于此，我建議大家可以直接食用一些青橄榄，或者當食材煲湯使用，都能起到滋陰潤肺、生津利咽的良好作用，以此來應對溫燥引起的口幹、唇燥、咽痛或者喉嚨有異物感等不适症狀。此外，用青橄榄炖冰糖來飲，對于小兒咳嗽，比如“百日咳”等上呼吸道感染也有防治之效。

■ 生津開胃

青橄榄為硬質果肉，入口其味酸澀，但咀嚼之後就會有回甘，又由于它本身自帶香甜清郁之氣，且水分充足，所以生吃青橄榄能生津開胃，讓人食欲提高。如果平常饑不欲食的胃陰不足人群，建議每日食二三枚青橄榄，有養陰生津，開胃消積的作用。

■ 促進骨骼生長

從現代營養學角度來說，青橄榄的營養價值也很高，其富含人體所需的18種氨基酸、優質的蛋白質、豐富的鈣、磷、鐵、維生素等，其中鈣的含量可謂名列前茅，所以，兒童若适量食用，可促進骨骼生長發育，有長高的作用。

■ 外用治濕疹

經曆悶熱潮濕的夏天，每天吹空調、食寒涼食物等原因，人體常受濕邪損傷，因而抵抗力也随之下降，現在換季之交，像濕疹、皮膚痘瘡、皮炎等皮膚性問題容易找上門，而青橄榄煎液，具有收斂、消炎、消腫的作用，若塗抹敷貼濕疹、皮炎等患處，可以減輕傷口疼痛，減少患處分泌物滲出，促進傷口愈合的功效。

除此之外，青橄榄還有解河豚中毒以及解蝦蟹、酒精之毒的功效。

青橄榄怎麼食用？

現在新鮮的青橄榄已經開始陸續上市，大家可以到菜市場或水果店中選購。那麼，青橄榄可以怎樣食用呢？

1、直接生吃。許多人在青橄榄應季上市的時候，喜歡購買一些直接當水果來吃，青橄榄直接食用，初入口時會感到其味很酸澀，但在嘴中咀嚼一段時間後就會有香甜回甘之感，這樣吃有很好的清熱去火，生津開胃的作用。

2、煲湯。我們嶺南地區習慣用青橄榄煲湯食用，因為青橄榄本身的清香之氣，配合不同的藥補食材一起煲煮，不僅口味好，還具有一定藥膳價值，老少皆宜，深受大家喜歡。

3、腌制果脯。除了生吃，煲湯外，還可以根據個人口味，把新鮮的青橄榄用蜂蜜浸泡、或白醋腌制等，做成果脯，既有利于保存，又好吃，是一款不錯的開胃利咽小零食。

‖ 食療方推薦

橄榄羅漢果瘦肉湯

材料：青橄榄6顆，羅漢果1顆，豬瘦肉150克。（2人份）

做法：青橄榄、羅漢果、豬瘦肉均用清水洗淨。羅漢果敲開，豬瘦肉整塊不必切開，然後與其他食材一起放進瓦煲内，加入清水，煮1個小時左右，調入适量食鹽便可。

功效：滋陰潤肺，清熱利咽。

适合人群：陰虛火旺的咽痛者，常見于熬夜或多吃辛辣刺激食物耗損陰津，出現口幹舌燥、咽痛不适，舌質紅，舌苔少。

青橄榄性平，味甘、澀、酸，具有清肺利咽、生津止渴、解毒的功效，臨床多用于治療咽喉腫痛、煩渴、咳嗽吐血等。羅漢果性涼，味甘，歸肺、大腸經，能清熱潤肺，利咽開音，滑腸通便。兩者搭配與瘦肉炖湯，可滋陰潤肺，清熱利咽。

溫馨小貼士：

青橄榄藥食兩用價值雖高，但也不适合過量食用，因為它性平偏涼，能清熱解毒利咽，過食會損傷陽氣，脾胃虛寒者尤其要注意。另外，青橄榄味酸澀，能生津開胃，促進胃酸的分泌，故胃酸過多者不宜多吃。

【來源：黃穗平說脾胃】

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