心心念的梅菜扣肉，今天搗鼓了倆小時，辛苦沒有白費，家人都說好吃，連梅菜都幹的幹幹淨淨！

By 噬血gg丶

用料

• 五花肉 500克
• 梅幹菜 150克
• 蔥 适量
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 蜂蜜 1勺
• 食用油 适量
• 腐乳 1塊
• 水澱粉 2勺
• 蒜 3瓣
• 幹辣椒 3個
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 少許
• 白糖 1勺
• 鹽 少許
• 五香粉 1勺

做法步驟

1、梅幹菜沖洗幹淨，反複沖洗2-3次

2、梅幹菜提前用溫水浸泡20分鐘左右

3、起鍋燒水，五花肉冷水下鍋，下入蔥姜，料酒

4、大火煮開，撇去浮沫，大火煮五分鐘轉小火焖五分鐘，撈出過涼

5、一勺老抽，一勺蜂蜜，攪拌均勻

6、下入五花肉，塗抹均勻

7、用牙簽在皮上多戳些孔，老抽可以更好的滲入，皮朝下浸泡五分鐘

8、起鍋燒油，五成油溫下入五花肉，皮朝下，小火炸2-3分鐘即可（記得蓋鍋蓋）

9、炸成這樣就差不多了，五花肉買一整塊的比較好，我在超市買的，隻有條狀的

10、炸好的五花肉，浸泡在煮肉的湯裡面，起一點虎皮狀

11、腌肉的盆裡面再加入2勺蚝油，一塊腐乳壓碎，一勺白糖，少許胡椒粉，少許鹽，一勺料酒攪拌均勻

12、五花肉切片，不要太薄3，4毫米左右

13、切好的五花肉放入調好的料汁腌制十分鐘

14、腌制好的五花肉，皮朝下碼放在碗裡面

15、蔥，蒜剁成末，幹辣椒切小段

16、少許油，下入蔥蒜，幹辣椒爆出香味

17、下入梅幹菜，炒出香味

18、加入一勺五香粉，少許鹽

19、多餘的腌料倒入，翻炒兩分鐘

20、炒好的梅幹菜蓋在五花肉上面

21、起鍋燒水，上蒸鍋煮開轉中小火蒸一個半小時

22、倒出裡面的湯汁，上面扣上一個盤子（小心燙手），倒扣在盤子上面

23、倒出的湯汁，加入少許水澱粉，煮至粘稠

24、澆上湯汁，撒上蔥花，噴香的扣肉就完成了

小貼士

1.五花肉盡量買一整塊，炸起來方便，切起來也方便。 2.炸五花肉的時候，小火慢炸，記得蓋上蓋子，小心燙傷。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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