在我們日常生活中，喜歡吃水産品的人越來越多，不僅好吃味道鮮美，同時鈣元素的含量還是很高的。花蛤就是其中的一種，花蛤中含有豐富的營養物質

，下面就給大家介紹下吧。

燒花蛤

燒花蛤是一種地地道道的山東菜，味道非常的鮮美，營養價值也是很高的，需要我們準備的主要食材是花蛤、雞蛋黃以及小麥面粉。

輔料

雞蛋黃 75克澱粉(玉米) 10克小麥面粉 15克

調料

大蔥 5克姜汁 3克鹽 5克花生油 50克味精 2克香油 4克各适量

做法

1. 我們将濕澱粉、精面粉以及雞蛋黃放在一起，最好再将它們攪成糊狀;

2. 鮮花蛤(花蛤)500克洗淨泥沙，放涼水鍋内煮沸，殼張口即撈，摘取淨肉約300克;

3. 将花蛤淨肉放原湯内涮一涮，取出用精鹽、味精、香油、蔥姜汁煨口，放入糊中拌勻;

4. 勺内放油燒至七成熱時，将蛤肉放入炸至金黃色，熟時撈出控淨油即可;

5. 最後的時候我們再當一些花椒鹽在上面，之後就能夠上桌吃了。

風味

1.花蛤，學名花蛤，軟體動物，殼略作三角形，表面多為灰白色，有光澤，長約 6-10厘米，生長在沿海泥沙中，以矽藻為食物。我國南北沿海均産，以膠東的萊州沿海最為貴美。早在宋朝以前，當地人就視花蛤為珍物，并作為貢品進入皇宮。《萊州府志》《登州府志》中均有“考宋以前萊有花蛤、牛黃之貢”的記載，足見其珍貴。

2.“燒花蛤”是萊州沿海的著名海鮮菜，“燒”是煙台當地的俗稱，實為“炸”。“燒花蛤”即“炸花蛤”。它将蛤肉洗淨後，經煨口、挂糊，再入旺火熱油中炸熟，菜肴色澤金黃，昧道香美，鮮嫩中略帶韌性，以“萊州餐館”制作最佳，遠近聞名。

營養

花蛤肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。

雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質;同時含有豐富的高生物價蛋白質;而且維A、維D、維B含量也較多;其中的卵磷脂被人體消化後可以避免智力衰退，增強記憶力。

食譜相克

花蛤：花蛤忌于田螺、橙子、芹菜同食。雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

花蛤

花蛤屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、花蛤屬。其貝殼略呈三角形，腹緣呈圓形，殼質堅厚，兩殼大小相等，喜生活在有淡水注入的内灣及河口附近的細沙質海灘。

花蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質。

結語：

由此可見，花蛤的營養确實是很豐富的，含有的蛋白質以及碳水化合物的含量是很高的以及大量的微量元素，所以我們可以吃一些花蛤的哦，有助于身體健康。

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