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凍肉包子餡做法

生活 更新时间:2025-03-12 02:54:29

凍肉包子餡做法(冬天吃鮮肉包子)1

自從找到适合自己口味的肉餡之後,我家肉包就經常被要求做啦!

By 壹月壹日晴

用料

  • 豬肉前腿肉 500克
  • 鹽 2克
  • 生抽 12克
  • 老抽 7克
  • 甜面醬 20克
  • 蚝油 15克
  • 雞精 2克
  • 蔥姜水 60克
  • 玉米油 20克
  • 中筋面粉 400克
  • 低筋粉 250克
  • 酵母粉 4克
  • 細砂糖 5克
  • 豬油 10克
  • 水 335-340克
  • 泡打粉(可不加) 3克

做法步驟

凍肉包子餡做法(冬天吃鮮肉包子)2

1、✅将豬肉剁成肉沫或者絞肉機攪碎,把所有調料放入肉沫中,接着用你的手,順時針攪拌肉餡直至有粘性,有廚師機的土豪們就用廚師機 ✅完成後的肉餡蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時後再用哦,這樣肉質更緊實

凍肉包子餡做法(冬天吃鮮肉包子)3

2、1️⃣所有材料放進廚師機或者面包機,揉成非常光滑的面團❗這一步超重要 2️⃣我習慣采用一發法,揉完面團松弛十分鐘左右就開始包

凍肉包子餡做法(冬天吃鮮肉包子)4

3、搓成長條,切成大小均勻的劑子,大概一個45克左右

凍肉包子餡做法(冬天吃鮮肉包子)5

4、包好之後,放在溫暖濕潤出發酵至兩倍大(手指蘸粉輕按表皮緩慢回彈就代表發好了)

凍肉包子餡做法(冬天吃鮮肉包子)6

5、發酵完畢鍋中燒好開水再放入蒸制12-15分鐘,我是蒸烤箱15分鐘

凍肉包子餡做法(冬天吃鮮肉包子)7

6、咬一口,簡直太好吃了,我娃一次吃兩個

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