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砵仔糕的做法

生活更新时间:2024-11-26 09:33:15

砵仔糕的做法?食材：粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g，細砂糖75g，芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓幹适量，幹桂花适量，紅豆适量，現在小編就來說說關于砵仔糕的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

砵仔糕的做法

食材：粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g，細砂糖75g，芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓幹适量，幹桂花适量，紅豆适量。

百香果對半切開，取其果肉。

芒果果肉對半切開，去皮去核，切粒備用。

蔓越莓幹切成小塊。

桂花幹溫水泡開，沖洗幹淨，撈起備用。

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均勻，加入140g的清水攪拌至無粉粒的粉漿。

鍋中倒入細砂糖和140g的清水加熱，用勺子攪拌至完全融化并煮騰。

把煮沸的糖水迅速倒進粉漿中與粉漿攪拌均勻，把生漿燙成熟漿。

用刷子在砵仔碗内刷點色拉油，以便脫模。

将切好的芒果果肉、沖洗幹淨的桂花和百香果果肉放入碗中。

倒入粉漿，并輕輕攪拌均勻。

水燒開後後放上缽仔，大火蒸至10分鐘後轉小火再蒸15分鐘。這樣蒸出來的缽仔糕表面才是平整的，不會有明顯的凹洞。

由于蜜豆和蔓越莓幹容易沉底，所以先将粉漿倒入碗中。

水燒開後後放上缽仔。

大火蒸至碗中中間凹陷，将中間凹陷部分填入紅豆和蔓越莓幹，再繼續蒸10-12分鐘至熟。

完全蒸熟後，拿出來放涼後就可以脫模食用了。

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