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導讀：在油炸泥鳅的時候，你有沒有清理内髒的習慣？泥鳅的内髒要不要清理呢？一起來看看吧。

現在在城市裡孩子們很少有機會見到泥鳅了，也許隻在菜店的小桶子裡見過。前幾天帶着女兒去買菜，她還追着我問，小桶子裡裝的是不是蛇。她們從沒在泥土裡見過它，完全不認識。

對于我們小時候來說，那可是美味佳肴，一到放暑假了，晚上就會和哥哥姐姐們打着手電筒到水田裡去抓泥鳅，但是泥鳅特别的滑溜，要沒一定方法，你可是逮不着它。最多的時候，像以前那種洗臉盆，能裝滿滿一盆。

小時候也感到很奇怪，為什麼要到晚上的時候再去水田裡去抓泥鳅呢？白天能看見它，不是抓的更多嗎？原來啊，泥鳅是晝伏夜出的動物，白天的時候它一般會鑽進水田的泥巴裡面不出來，到了晚上它才會出來活動。泥鳅對環境的适應性非常的強，可以生活在腐殖質豐富的環境内，隻要泥土裡面有少量的水分，能夠保持濕潤，它就不會死亡。

以前家門前一塊水田完全地幹涸了，老爸說這裡面肯定有泥鳅，我不信，老爸就找來了鋤頭，把泥土挖開來看看。嘿，還真有，還不少呢。泥鳅真是一種神奇的生物，田裡沒有水了，它就會一直往泥土裡鑽，尋找到一點濕潤的泥土，它就能賴以生存。

泥鳅一般都是生活在河流、湖泊、溝渠水田、池沼等各種淺水多淤泥環境水域的底層，這些地方淤泥腐敗物多，所以它的肚子裡肯定會有不少髒東西。有的人說這髒東西能吃，直接炸着吃更有營養，反正好多人這麼吃了以後，身體也沒出現什麼異常。

而有的人則覺得不能吃，一定要清理幹淨才敢放心地吃進肚裡。那麼如何才能把泥鳅的内髒清洗幹淨呢？

以前，抓了泥鳅回來，并沒有馬上就把它炸了吃掉，而是先在盆裡養兩天，盆裡滴上一些食用油，這樣泥鳅就能快速的把肚子裡的髒東西吐出來了。

原來泥鳅它不同于魚能在水裡呼吸，泥鳅沒有可供呼吸的魚鰓，在水上滴幾滴食用油，覆蓋在水面，隔絕了水下與空氣的接觸，泥鳅在水裡就會感覺到缺氧憋悶，然後就會浮出水面來呼吸新鮮空氣。

而泥鳅又是直腸子，空氣直接穿過胃和腸，就能把肚子裡的髒東西直接吐出來。還記得要多換幾次水，以免吐出來的髒東西，再次被吸入到肚子裡去。

網上還有一些其他清理内髒的方法，如果擔心泥鳅不能完全吐出髒東西，可以嘗試一下下面的幾種方法。

方法一：剁掉頭部，然後準備一根鐵絲，一頭做出一根鈎子，一頭做出一個圓圈，用手指鈎住圓圈，用鈎子将泥鳅的内髒勾出來。這個操作比較麻煩，也比較難操作，家裡可能沒有鐵絲，或者說即便有也很難做出想要的形狀。當然如果你是動手小達人，不妨試試。

方法二：在泥鳅的表面撒上一些食鹽，蓋上蓋子，讓泥鳅翻騰一會，等動靜漸漸地小了，再用清水沖洗，這樣的泥鳅的粘膜很容易就被洗掉了。然後就可以抓着它，用剪刀把腹部剪開，把内髒清理出來，這樣操作的泥鳅會清理得特别幹淨。

一般的吃法是油炸着吃。将去掉内髒和頭部的泥鳅，放入盆中，加入适量料酒、食鹽，腌制一會入味，然後裹上一層面粉、澱粉，然後再放入油鍋中煎炸。

泥鳅除了油炸，還可以用來烤着吃。将腌好的泥鳅放入烤箱裡烤大約3分鐘，然後拿出來加入香料，然後再烤1分鐘左右就能吃了。

值得一提的是：對于這類腥味較重的食物，通常可以用紫蘇、香菜這樣氣味濃烈的配菜去腥提鮮。順便說一句，泥鳅雖然好吃，但是泥鳅的蛋白質含量很高，不能過多地食用，以免對腎髒造成過重的負擔。

結束語：你小時候抓過泥鳅嗎？喜歡吃泥鳅嗎？對于沒有清理内髒的泥鳅，你敢不敢吃呢？可以在下方留言讨論哦。

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