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包谷飯下什麼好吃

生活更新时间:2026-10-25 00:51:05

玉米屬于粗糧，煮着吃，蒸着吃，煲湯是大家所知道的，但是用來做玉米飯吃，你吃過嗎？吃過的會做嗎？今天我就來教大家怎麼做。

包谷飯下什麼好吃（貴州特色包谷飯）1

首先，我們要挑選上好的玉米，玉米粒要色澤金黃，顆粒飽滿的黃玉米，有些地方種的白色，挑選的辦法也是一樣的。挑選好的玉米我們要用清水清洗，清洗到水清澈，再拿到太陽底下曬幹。要在天氣好的時候再清洗哦，不然沒有太陽玉米容易壞，會變味,變味的玉米做出來的飯就不好吃了。
玉米晾曬好後我們就要拿去磨成玉米面了，在磨的時候要加一點水打濕。玉米面現在都用機器磨，磨出來的玉米面細膩，口感不是太好哦，我們還需要用細小的篩子再過濾一次，這樣過濾後的玉米面做出來的玉米飯吃起來才不會有一層皮。玉米面磨好後還需要晾起來，因為還不是太幹，容易變壞。

包谷飯下什麼好吃（貴州特色包谷飯）2

磨好玉米面後就開始我們的主要步驟----做飯咯。做玉米飯有點麻煩，大家可不要圖方便減少步驟哦，不然做出來就不好吃了。我們要準備一個幹淨的盆子，根據家人多少而決定做多少的量，我們先把玉米面裝在盆子裡，再往裡邊加水，不要一次性加，要慢慢的在玉米粉上加，邊加水邊攪拌，直到玉米粉濕潤為止。這一步做好後，我們先把玉米粉放在一邊。開火，起鍋，往蒸鍋裡加水，待水開後把之前的玉米粉加入鍋中開始蒸，（在等待的這個過程中，有的面粉磨的時候比較幹燥，所以，我們在上鍋蒸的時候還需要再加一點點水把玉米粉再和一下。）蒸到什麼程度才能起鍋呢？大家要留心觀察哦！看到蒸籠蓋上有熱氣冒出大約半小時後就可以出鍋了，這時候的玉米面就黏合成團狀了，也有八分熟了，大家不要着急哦，現在雖然有八分熟，卻不是全熟，我們還要繼續下一步的步驟。

包谷飯下什麼好吃（貴州特色包谷飯）3

我們用剛才裝玉米面的盆子把八分熟的玉米飯盛出來，鍋裡的水已經蒸了一次，再次蒸水是不夠的，我們還需要往裡邊再加水，不然把鍋燒壞了可不好哦！裝出來的玉米飯我們要用筷子或者勺子把它分散開，不要有團子哦！這一次我們加的水要比上次加的稍微多一些，步驟還是跟上次一樣，往玉米粉裡邊加适量的水攪拌，一定要攪拌均勻不要有團子哦，混合好的玉米飯我們先靜置在一旁，待蒸鍋裡的水開後再倒入開始蒸，這次我們蒸的時間就沒有上次那麼久了，大概半小時左右我們就能吃到香噴噴的玉米飯了。如果做多了也可用塑料袋裝起來放冰箱，想吃的時候拿出來蒸就好了。

包谷飯下什麼好吃（貴州特色包谷飯）4

玉米飯，我們貴州人都叫它“包谷飯”。目前，貴州還有很多少數名族居住在大山裡，在山下邊的人有田來種玉米，住在山頂的一部分少數名族，他們的土地都是在開辟出來的，大小不一，地勢偏僻，加上水源的不充足，他們隻能種玉米，紅薯，小麥等不需要太多水灌溉的農作物，他們經常以食用玉米飯為主，吃得最多的就是酸菜豆米，臘肉土雞。吃米飯需要下山購買大米。

包谷飯下什麼好吃（貴州特色包谷飯）5

會做了玉米飯，我們還要配上一碗自己親手做的涼拌酸菜，一碗紅豆湯，我會陸續教大家怎麼去做哦！歡迎大家來我們貴州，吃一餐地地道道的包谷飯，喝一碗苗家阿妹釀的美酒。大家有吃過我們的包谷飯嗎？還記得是什麼味道的嗎？說說你跟包谷飯的故事，我們大家一起分享。
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