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香菇肉醬

因為咱家的孩子也屬于重口味，平常吃東西，味道稍稍清淡一些的菜，他都吃的不歡，吃的不高興；就會給我提意見，說：媽媽，這菜的味道太淡了，不好吃，下回做的時候能不能改一改方法啊。雖然也知道，孩子吃東西，不能太重口味，所以平常做飯菜，都要合理搭配一些，不然總是這麼吃，孩子的腸胃都會受不了。

對于各式醬，我家孩子是愛的不行，什麼肉醬，番茄醬，黑椒醬，都是他喜歡的，沒有适合他胃口的菜，自家開冰箱來拿醬拌飯吃；因為之前做過鹵肉飯，他特别的好這一口，一連好幾天都用鹵肉醬來拌飯吃，其它的菜是看都不看一眼的；這幾日，他有一些小咳嗽，吃飯的胃口不佳，我就想到他以前吃鹵肉飯的勁頭，所以趁着周末在家，用心的熬了今天要介紹的這一款醬料，它就是香菇豬肉醬，它可是一款非常非常百搭的醬料。食材方面，我用了新鮮的香菇，新鮮的豬肉，還有不辣的豆瓣醬及一些配料，這一些食材，都是很常見的，基本上在家做飯的都會備這一些調味品的。

衆所周知，香菇，它不僅味道鮮美，其營養是特别豐富的，可提高人體免疫力，還可以防癌呢，平時多吃香菇的人連感冒都會很少的呢；我平日裡在家用香菇來炒菜，煲湯的情況下，我家孩子是不會吃的，現在用我的方法，把香菇攪成末，跟肉末炒一起，他就是想挑出來都不可能的，嘻嘻。。。熬醬的時候，就已經滿屋子飄着香味，連我都忍不住拼命的吞口水，孩子是午覺也不睡了，幾回跑過廚房，來問我醬熬好了沒有？炎炎夏日，辛苦一下熬一罐這樣的醬料，也能安心許多，就算是沒有其它的菜，用它來炒菜，炒飯，還是煮面條，夾饅頭，抹軟餅的時候加一些，那味道是真絕，完全不會虧待了自己的胃。。。

熬好的肉醬，趁着熱氣，我家的孩子就讓我幫他挑一些夾白饅頭，一口氣吃了2個呢。手一嘚瑟，發了朋友圈，引來吃貨一大群，紛紛找我要醬吃，呵呵，看來我這周末的休息是要泡湯了，因為得去買材料熬肉醬。。。

親親們，它是一款非常如味道的醬，真材實料做出來的醬就是香。怎麼樣？有沒有興趣跟精靈一起，親自動手來熬醬呢~~~

原材料：豬肉500克，新鮮香菇250克，豆瓣醬100克，紫皮洋蔥100克，大蒜30克，生姜15克

配料：料酒20ML，白糖5克，生抽醬油30ML，精鹽3克，花椒粉5克，辣椒粉15克，白芝麻12克，蚝油30克，食用油100克

制作步驟：

1：準備新鮮3肥7瘦的豬肉。

2：新鮮的香菇。

3：各式配料準備。

4：香菇清洗幹淨。

5：坐鍋燒水，水開後下香菇焯水。

6：大蒜，生姜，紫皮洋蔥全部切碎末。

7：焯水的香菇，擠幹水分後撕小朵，用料理杯打碎。

8：豬肉去皮，切小塊。

9：用打了香菇的料理杯，打成肉末。

10：鍋中注入食用油，下一部分的姜，蒜末。

11：煸出香味後下香菇末，一直翻炒。

12：至香菇變色，出香味後盛出備用。

13：鍋中注入剩下的油，下剩下的姜，蒜，洋蔥末。

14：翻炒至洋蔥變透明色。

15：下之前攪好的肉末。

16：一直翻炒至肉末變色後淋入料酒。

17：接着放入蚝油，白糖，生抽醬油，精鹽。

18：翻炒均勻。

19：加入豆瓣醬。

20：炒勻後下香菇末。

21：炒勻後轉小火慢慢熬，期間要多攪動以防止粘底糊鍋了。

22：大約熬煮約10分鐘後，撒入花椒粉和熟白芝麻。

23：翻拌均勻後關火，放晾後裝罐即可。

精靈碎碎念：

1：精靈用的六月香的豆瓣醬，它不辣。如果喜辣的，可以換成辣的豆瓣醬，或者加多辣椒粉的用量。

2：精鹽的用量，也可以熬好後嘗一下味道，如果覺得淡了可以适當的再加一些鹽。

3：熬煮的醬，可以一次性多做一些，徹底放晾後裝瓶，放冰箱冷藏，可以吃上一，二周左右呢。

4：想要麻味更加突出一些的，也可以加大花椒粉的用量。

成品圖一

成品圖二

成品圖三

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