草草啖鹽說蜜

——談古今風味，說天地美食

自古都是狼來了可怕。

虎狼兇猛，人們談虎色變。

誰知，三十年河東三十年河西，那隻溫順的羊如今卻成了人們避之不及的瘟神。

這幾天，人們都在默默地關注着羊，關注着周圍有沒有羊。

同時也默默叨念，反正百分之九十的人都會得陽，那麼早陽晚陽都一個樣。

好心态是對的，面對疫情有個正确觀很重要。

但早陽晚陽還是不一樣，早陽就如小白鼠，各種症狀就如一面鏡子，讓晚陽的人可以借鑒避錯，從而順利轉陰。

所以，我們還是得戴好口罩、勤洗手、不去人多的地方紮堆。能晚陽就晚陽，要是成為那百分之十不得陽的人更好。

草草阿姨還是那句話：要吃飯！三餐要吃飽，營養要均衡，才有抵抗病毒的能力！

這兩天草草阿姨将家裡庫存的紅菇翻了出來，應該是福建人根深蒂固的思想吧，認為紅菇的營養價值是很高的，也确實，紅菇真的能提高免疫力、補充人體氨基酸蛋白質，還能抗癌，養顔美容等。

紅菇面線一直八閩女子做月子的滋補食材，做法也有很多種。

有清湯素面的做法，單純幾朵紅菇配一根青菜。

紅豔豔的湯頭，卧着面線，看着很是清爽。

這做法别看簡單，但對紅菇的要求很高。品質好的紅菇一斤都得上千塊，煮成湯，天然菇香，湯頭非常清甜。

紅菇清湯素面是最純粹的吃法，個人認為也最贊。

莆田人吃紅菇面線很講究，正月初一要吃，重大節日要吃，而在佛誕日裡緻敬佛主，同樣要吃。

莆田人的素面紅菇食材很豐富，除了紅菇，面線要用媽祖面線，配料則是紫菜、花生、黃花菜、芥藍、豆皮等等。

莆田菜如今有很多米其林的餐廳，和莆田人講究食材的搭配有很大關系。

如今酒樓也盛行紅菇撈面線，材料更是豐富多彩，當然絕非素食咯，什麼海蛎、五花肉、蝦米、蘇糕等等，有時候還會來一罐豬肉罐頭當調味料，味道很閩南。

而我今天要做的，則是家常版本的紅菇撈面線，月子裡常吃，媽媽們的拿手菜，材料更是豐富，營養更是均衡。

紅菇10朵、面線2結、大蝦8隻、雞蛋兩顆、青菜2顆、姜末蔥花、芝麻油雞汁等

（兩人份）

1、紅菇剪去帶泥沙的根部頭；

浸泡15分鐘。

再切點姜片、姜末、蔥花和青菜；

以及黑芝麻油和雞汁。

2、鍋中水開，放入姜片、油、鹽；

先白灼大蝦，水一開即可撈出；

再是青菜；

然後是面線；

面線撈出後要用黑芝麻油拌勻，一來熱補二來防粘。

3、另起鍋，雞蛋打散，煎香，盛出待用。

再來爆香姜末；

放入紅菇翻炒出味；

倒入浸泡紅菇的水，别把沉渣也倒入哦；

放入足量的水，蓋上鍋蓋，煮10分鐘，讓紅菇的營養充分釋放出來；

再将面線放入；

海蛎也一起放進去；

雞汁調味，面線有鹹味不用再放鹽，出鍋。

撒上蔥花，擺上大蝦雞蛋和青菜就可以開動了。

後疫情時代，是拼人體抵抗力的時候。

所以三餐一定要營養均衡，才有力氣去對付病毒！

草草啖鹽說蜜，談三餐美食，講四方風情。

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