在紀曉岚的《閱微草堂筆記》中，曾記載過這樣一個故事。說有一個婦人晚上給孩子洗澡，結果孩子口渴，婦人就随手将白天泡的一杯茶遞給了孩子。結果孩子喝下去之後，一會兒人就不見了。最後得出的結論就是隔夜茶有毒，不能喝。當然這隻是一個神話鬼怪傳說，并沒有任何的科學依據。不過在我們的民間，确實有着太多這樣的說法，一直都在傳說隔夜茶對身體傷害很大，一定不能喝。那麼事實上究竟是不是這樣呢？雖然這是一個老生常談的話題，但是今天我們還是再次和大家讨論一下，為什麼隔夜茶可以喝？

通俗一點講，隔夜茶就是前一天沖泡存放過夜的茶。大家泡茶葉的時候，如果存放過久的話，就會看到茶湯的顔色會加深。比如說我們沖泡綠茶，本身顔色比較清澈透亮，但時間久了以後就會轉變成混濁的暗黃色，甚至有發紅的趨勢。而在沖泡紅茶的時候，則更為明顯。原本紅茶的顔色是紅亮或者是黃亮的，有光澤，看起來非常舒服。但是在長時間的浸泡之下，茶湯顔色會加深變暗，呈現出一種暗紅色，看起來也比較不舒服，沒有飲用的欲望。

其實這就是茶湯在長期浸泡過程中，茶多酚進一步氧化導緻的。因為剛開始沖泡的時候，茶葉中的抗氧化物質會釋放成茶黃素，而長時間浸泡則會轉變成茶紅素。

值得注意的是，雖然茶湯顔色變深，但實際上并不會産生有毒物質，也不會對人體産生任何傷害。換句話說，隔夜茶是可以飲用的，既不會有毒，更不會緻癌。

在人們的長期固有觀念中，一直認為隔夜茶有毒不能喝，這是因為在過去衛生環境比較差，茶葉長時間浸泡，裸露在空氣中可能會有灰塵細菌進入，又或者泡茶器具的密封性不好，導緻毒蟲爬過或落入。所謂病從口入，在喝了被細菌感染的茶湯之後，可能會引起身體不适。

另外還有一種原因，就是隔夜茶的沖泡時間過久，其中的營養物質大部分已經喪失，尤其是維生素，而茶葉中的蛋白質和糖類等物質，也會通過轉化之後成為細菌和黴菌繁殖的養料。特别是隔夜茶長期存放，茶湯寒涼，更有利于病菌和細菌的繁殖存活。

因此，如果喝下去之後，可能就會造成病菌感染，給身體帶來一定的負擔。

雖然隔夜茶有滋生細菌的可能性，但是生成大量細菌的條件必須包含三個方面，第1個是要有菌種，第2個是要有營養成分，第3個是需要适宜的溫度和酸堿性。但在實際上，茶葉是經過高溫烘焙而成，并且經過熱水沖泡，一般的病菌根本無法存活。除非是茶湯儲存不當的情況下，由空氣或者其他器皿導緻病菌傳入。但實際上這種可能性非常小。

而且茶水中的氨基酸含量和糖分含量比較低，并不适于細菌的生長。因為茶水屬于偏酸中性的環境，也不利于細菌的培養。所以總體而言之，隔夜茶不會滋生大量的細菌。

而且從我們通俗的觀點來理解，也可以證明隔夜茶可以喝。首先，隔夜茶其實就是放置時間較長的茶葉。在日常的飲用過程中，早上8點沖泡的茶葉到晚上8點喝，大家都認為是沒有問題的。但是很多人卻認為晚上8點充滿茶葉，到第2天早上8點就不能喝了，因為這是隔夜茶。實際上在其他環境不變的情況下，這都是12個小時。所以不存在有任何的差異，既然白天沖泡的茶葉可以喝，那麼晚上沖泡，第2天早上也同樣可以飲用。

前面講了這麼多，都證明隔夜茶并沒有毒，可以正常飲用，但是在我們日常的生活中，我又建議大家不要去喝長期浸泡的茶葉，這跟茶葉有沒有毒沒有關系，而是因為長期浸泡的茶葉口感、香氣、滋味，都出現了明顯的下降。

說白了就是長期浸泡的茶葉不好喝。

而且在茶葉的沖泡過程中，大量的營養物質都會在茶中沖泡的前10秒鐘就會析出，而随着浸泡時間的延長，茶葉中的内含營養物質，特别是茶多酚和蛋白質等都會慢慢的減少甚至消失。因此在這種情況下，茶葉沖泡後應盡快飲用。

您平時在飲茶的過程中有沒有喝過隔夜茶？您覺得隔夜茶可不可以喝？是不是真的有毒？歡迎您在下面留言說說您的觀點。

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